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    【题目】下面制作米酒和酸奶的有关问题：

    （一）我国农村每逢节日每家每户都有制作米酒的习俗。家庭制作米酒的主要步骤是：①蒸熟饭并冷却（30℃）→②加酒曲→③保温发酵。请回答：

    （1）该酒曲中含的主要微生物是_____。

    （2）步骤①中将糯米饭冷却到30℃的目的是_____。

    （3）有一名同学按工序制作米酒，几天后，却发现糯米饭发霉了，米酒没制成功，原因可能是____（写出一条即可）。

    （二）某兴趣小组尝试制作酸奶，其主要步骤如下：①奶粉和糖加水混合→②热处理（煮沸）→③冷却（42℃--43℃）→④加入一些品牌酸奶→⑤发酵→⑥保存食用。

    请回答：

    （1）制作酸奶用到的微生物与米酒酒曲中含的主要微生物相比，其细胞结构的主要特点是_____。

    （2）酸奶常用_____方法保存。

    【答案】酵母菌 防止高温杀死酒曲中的酵母菌 在制作过程中经常打开容器盖 无成形的细胞核 冷藏法

    【解析】

    微生物的发酵技术在食品制作中有重要的应用，如酿酒要用到酵母菌，分析资料，结合题意答题。

    （一）（1）制作米酒时要用到酵母菌，酒曲中的菌种主要就是酵母菌，酵母菌发酵分解有机物能产生酒精，因此在制作甜酒的时候要加入酒曲，目的是加入酵母菌。
    （2）步骤③中将糯米饭冷却到30℃的目的是防止高温杀死酒曲中的酵母菌。

    （3）制酒的过程中要保证无其它杂菌的进入，否则制出的酒有酸味或甜酒没制出来，糯米饭反而发霉了，因此制酒时要注意密封，不能随便打开容器，所有的器皿要消毒干净，用的酒曲要纯正等，以避免其它杂菌的污染。有一名同学按工序制作米酒，几天后，却发现糯米饭发霉了，米酒没制成功，原因可能是在制作过程中经常打开容器盖。

    （二）（1）细菌的基本结构包括细胞壁、细胞膜、细胞质和未成形的细胞核；真菌的结构有细胞壁、细胞膜、细胞质和细胞核。两者的区别是细菌的细胞内没有成形的细胞核，真菌细胞内有真正的细胞核。制作酸奶用到的微生物是乳酸菌，乳酸菌属于细菌；米酒酒曲中含的主要微生物是酵母菌，酵母菌属于真菌，二者相比，乳酸菌细胞结构的主要特点是无成形的细胞核。
    （2）传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、干制、酒泡等。现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂等。酸奶常用冷藏法方法保存。

    练习册系列答案
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    【题目】以下是某生物兴趣小组在菊花扦插的最佳时期，探究“影响菊花插条成活的因素”的实验结果，请根据表格内容分析回答：

    处理

    分组

    扦插

    土壤

    插条

    切口

    环境相对

    湿度/%

    插条

    选择

    成活

    率/%

    一组

    不消毒

    涂硫磺粉

    50～85

    嫩枝

    47

    二组

    消毒

    不处理

    50～85

    嫩枝

    42

    三组

    消毒

    涂硫磺粉

    20～30

    嫩枝

    23

    四组

    消毒

    涂硫磺粉

    50～85

    老枝

    10

    五组

    消毒

    涂硫磺粉

    50～85

    嫩枝

    92

    环境：15 ℃～25 ℃散射光照，扦插数：100/组，培养时间3周

    （1）扦插过程中一般采取避免阳光直射、除去插条上部分叶片等措施，这样做的目的是________________________________________________。

    （2）上述实验中，将土壤进行消毒、插条切口涂硫磺粉是为了_____________________。

    （3）培养一段时间后，成活的插条切口处长出的根称为___________________。

    （4）请根据上表，设计验证“某一变量对菊花插条成活率的影响”的实验步骤。_____

    （5）某同学利用上表中的变量，分组探究“影响菊花插条成活率的因素”，请帮助他设计一个表格用于记录各组实验数据。______

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    【题目】与流入肾脏的血液相比，流出肾脏的血液中所含有的物质变化是

    A.二氧化碳明显减少B.尿素明显减少C.血浆明显减少D.血细胞明显减少

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    【题目】生物实验课进行“唾液的消化作用”实验时，记录了如下表格。下列分析不正确的是（ ）

    试管

    加入材料

    水温

    恒温时间

    加碘液后的现象

    1

    馒头碎屑+唾液

    37℃

    10分钟

    不变蓝

    2

    馒头碎屑+胃液

    37℃

    10分钟

    变蓝

    3

    馒头碎屑+唾液

    90℃

    10分钟

    变蓝

    4

    馒头+唾液

    37℃

    10分钟

    部分变蓝

    A.对比1和2，得出胃液对淀粉有消化作用

    B.对比1和4，说明牙齿咀嚼有利于淀粉的消化

    C.对比2和4，有两个变量，不能得出科学结论

    D.对比1和3，得出唾液对淀粉的消化需要适宜的温度

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    【题目】下列关于细胞分裂的叙述，错误的是（ ）

    A.细胞分裂时，细胞核先分裂

    B.细胞核内的遗传物质先复制在平均分配

    C.细胞分裂过程中，染色体的变化最明显

    D.动物细胞和植物细胞的分裂过程相同

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    A.正常情况下，能结果的是雌花，不结果的是雄花

    B.不结果的花是因为没有昆虫为它们传粉

    C.黄瓜不属于绿色开花植物，不能形成果实

    D.因为植株的营养供给不充足，所以只有少数花结果

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