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【题目】酸奶机的功能相当于一个恒温培养箱,能够将其内容物加热至42℃并保持恒温。妈妈网购了一台酸奶机,小梅又刚学过了细菌、真菌培养的方法,于是兴致勃勃地按下列步骤开始自制酸奶。

(1)将约l升鲜奶倒进锅里加热至沸腾,将酸奶机的内胆放在开水中煮5分钟。该步骤的目的是________________________________________________________

(2)将加热后的鲜奶倒入酸奶机,然后加入_______约100毫升。在细菌、真菌的培养过程中,该步骤称为___________________

(3)盖上酸奶机的盖子,让内部处于密封状态,打开开关。小梅认为,自己的上述操作满足了乳酸菌大量繁殖所需要的基本外界条件:适宜的温度、缺氧的环境(氧气能抑制乳酸菌的繁殖),还有水和充足的________________________,肯定能够成功制作出酸奶。

(4)8小时后打开酸奶机,小梅意外地发现,牛奶依然是牛奶,没有变成酸奶。她分析了自己的操作步骤,发现失败的原因是_________________________________________

(5)改正错误步骤后,小梅终于做出了美味的酸奶。

【答案】(1)高温灭菌(灭菌、消毒) (2)接种 培养基 (4)鲜奶煮沸后没有冷却就接种,乳酸菌高温下失去活性

【解析】试题分析:微生物的发酵在食品、药品等的制作和生产中具有重要的作用,如制作酸奶时要用到乳酸菌.

解:(1)制作酸奶时,对材料进行煮沸处理,高温可以杀菌,防止杂菌的污染.

2)购买的酸奶中有乳酸菌,加入一些购买的酸奶相当于接种了乳酸菌,使乳酸菌生长、繁殖、发酵产生乳酸.鲜奶相当于培养基.

4)分析题意可知,小梅在制作酸奶的过程中,鲜奶煮沸后没有冷却就接种,乳酸菌在高温下失去了活性.

故答案为:(1)高温灭菌;

2)接种;培养基;

4)鲜奶煮沸后没有冷却就接种,乳酸菌在高温下失去活性.

练习册系列答案
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(4)杨梅蜜饯是一种很受欢迎的食品,防止其腐败的一般方法是____________________

(5)农民为了繁殖大量的杨梅树又不改变杨梅的品质,常用的方法是__________________

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A.正确 B.错误

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【题目】分析资料,回答问题:

资料一:2015年10月,中国女药学家屠呦呦因致力于青蒿素对疟疾治疗的重大贡献获诺贝尔奖。疟疾是由疟原虫(单细胞生物)所致的急性传染病,通过按蚊叮咬传播。她发现的青蒿素可以有效降低疟疾患者的死亡率。

资料二:自安哥拉黄热病疫情暴发以来,包括我国在内的多个国家已经发现输入性病例。黄热病是由黄热病毒所致的急性传染病,通过伊蚊叮咬传播。人对黄热病毒普遍易感,感染或接种疫苗可获得持久免疫力。

(1)疟疾、黄热病的病原体分别是________________________

(2)从野生黄花蒿中提取的青蒿素含量偏低,中科院植物研究所将FPS基因导入青蒿,获得了青蒿素含量高2-3倍的青蒿植株.这项生物技术是______,说明了基因与性状的关系是______________

(3)接种黄热病疫苗可刺激人体淋巴细胞产生相应的______,提高抵抗力.这种免疫类型是_________免疫。

(4)黄热病毒与疟原虫在细胞结构上最大的区别是:黄热病毒没有_______的结构。

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