Question

1．如表是探究唾液淀粉酶对馒头中的淀粉消化作用的几组实验．

组别	第一组	第二组	第三组	第四组
加入物质	馒头碎屑 和唾液	馒头碎屑 和清水	馒头块 和唾液	馒头碎屑 和唾液
水温和时间	90℃，10分钟	37℃，10分钟	37℃，10分钟	37℃，10分钟

（1）10分钟后，分别向四组实验的试管内滴入碘液，不变蓝的是第4组．
（2）该实验中共设置了3组对照实验，以“唾液”为变量时，应选取第2和第4两组为一组对照实验．根据已有知识，此时你的假设是唾液淀粉酶能促进淀粉的消化
（3）实验时，取A、B两支试管，分别加入等量的馒头屑，再向A试管加2mL 唾液，向B试管加1mL清水，分别搅拌后放于37℃温水中保温l0分钟．此步骤有一处明显错误并改正是向B试管加2ml清水
（4）把三支试管放人37℃的温水中水浴是因为37℃是唾液淀粉酶发挥活性的最佳温度
（5）把馒头切碎是模拟口腔中的牙齿的咀嚼．

Answer 1

分析 唾液淀粉酶对淀粉的消化作用的实验的方法步骤：确定变量、设置对照实验→水浴→滴加碘液→观察和分析现象→得出结论；消化酶的特性：一、专一性：一种特定的酶只能催化一种特定的底物 二、高效性：酶的催化效率比其他无机催化剂要高 三、酶有个最适温度（或者范围）．

解答 解：（1）10分钟后，分别向四组实验的试管内滴入碘液，不变蓝的是第4组．
（2）该实验中共设置了3组对照实验，以“唾液”为变量时，应选取第2和第4两组为一组对照实验．根据已有知识，此时你的假设是唾液淀粉酶能促进淀粉的消化
（3）实验时，取A、B两支试管，分别加入等量的馒头屑，再向A试管加2mL 唾液，向B试管加1mL清水，分别搅拌后放于37℃温水中保温l0分钟．此步骤有一处明显错误并改正是向B试管加2ml清水
（4）把三支试管放人37℃的温水中水浴是因为37℃是唾液淀粉酶发挥活性的最佳温度
（5）把馒头切碎是模拟口腔中的牙齿的咀嚼．
故答案为：（1）4 
（2）3；第2和第4；唾液淀粉酶能促进淀粉的消化 
（3）向B试管加2ml清水
（4）37℃是唾液淀粉酶发挥活性的最佳温度
（5）牙齿的咀嚼

点评 实验中，控制变量和设置对照实验是设计实验方案必须处理好的两个关键问题．