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    【题目】蒸熟的馒头暄软多孔，主要是由于

    A. 疟原虫的作用 B. 酵母菌的作用

    C. 枯草杆菌的作用 D. 乳酸菌的作用

    【答案】B

    【解析】做馒头或面包时，经常要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多空，B正确。

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