Question

20．请将下列食品与相应的保存方法搭配起来，将后者的代号填入前者的括号内．

谷物→C，醉蟹→D，腌菜→E，北京的蜜饯→A，方便面里的蔬菜包→B．

Answer 1

分析 食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的．根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死微生物或抑制微生物的生长和大量繁殖．

解答 解：谷物的是C晒干方法，水分含量少，利于保存；
醉蟹采用的是D酒泡法，抑制细菌、真菌的生长和繁殖；
腌菜是E盐渍法，其原理是除去水分，抑制细菌、真菌的生长和繁殖；
北京蜜饯采用的是A糖渍法，用糖渗出水分，抑制细菌、真菌的生长和繁殖；
方便面的蔬菜包是B脱水法，除去水分，抑制细菌、真菌的生长和繁殖．
故答案为：C； D； E； A；B

点评 关键是了解保存食品的原理，掌握常见的食品保存的方法．