Question

16．如图所示市售的塑料杯装酸奶，从外观看，哪个最可能是变质的（　　）

• A．
• B．
• C．
• D．

Answer 1

分析 酸奶是利用乳酸菌发酵技术制成的一种乳酸饮品．结合图示，依据引起食品变质的原因分析解答．

解答 解：乳酸发酵是利用乳酸菌对某些食品原料进行发酵制作食品的一种技术．酸奶就是利用乳酸菌发酵技术制成的一种乳酸饮品，它不仅具备鲜奶的营养成分，而且酸甜可口、容易消化，具有明显的保健作用．乳酸菌是一种厌氧菌，在无氧的条件下才能发酵产生乳酸，因此发酵时要加盖密封，目的是为乳酸菌提供一个少氧的环境，有利于乳酸菌的发酵．检查包装形状，变质的酸奶会因内部发酵而产生大量气体，如果在购买过程中看到包装很鼓，说明酸奶已经变质．通过观察只有选项B包装很鼓说明变质了．
故选：B

点评 乳酸菌在酸泡菜、酸黄瓜、奶酪等食品及饮料制作方面的应用非常广泛．