家庭尝试制作酸奶的步骤:
①新鲜的全脂或脱脂乳和糖混合→②热处理(煮沸)→③冷却(420 C--430C)→④加入一些购买的酸奶→⑤发酵(放在室内温暖的地方数小时,容器要事先消毒灭菌,发酵时要将盖密封)→⑥冷藏或食用。
(1)制作酸奶时,对材料热处理(煮沸)的目的是 。
(2)加入一些购买的酸奶的目的是 。
(3)发酵时要将盖密封的原因是 。
(4)产生酸味的原理是 。
(5)为何加酸奶前进行冷却 。
(1)高温灭菌(2)接种(3)为乳酸菌发酵提供无氧的环境
(4)乳酸菌发酵产生乳酸(乳酸菌发酵将有机物分解成乳酸)
(5)保持乳酸菌活性,防止被高温杀死(为乳酸菌生长繁殖提供适宜温度)
【解析】
试题分析:(1)制作酸奶时,对材料进行煮沸处理,高温可以杀菌,防止杂菌的污染。
(2)购买的酸奶中有乳酸菌,加入一些购买的酸奶相当于接种了乳酸菌,使乳酸菌生长、繁殖、发酵产生乳酸。
(3)乳酸菌是一种厌氧菌,在无氧的条件下才能发酵产生乳酸,因此发酵时要加盖密封,目的是为乳酸菌提供一个少氧的环境,有利于乳酸菌的发酵。
(4)乳酸菌发酵产生的乳酸具有特殊的酸味,是酸奶呈现特殊的风味。
(5)食品保鲜的原理是杀死或抑制微生物的生长和繁殖,将做好的酸奶冷藏不容易变质的原因是低温能抑制乳酸菌的生长和繁殖,利于酸奶的保鲜。
考点:本题考查的是发酵技术在食品制作中的作用,解答此题需要熟练掌握乳酸菌在酸奶制作中的应用,并注意应用于实际生活中。
科目:初中生物 来源:2015届湖南省八年级3月月考生物试卷(解析版) 题型:探究题
下面是张小华同学设计并完成的“馒头在口腔中的变化”实验,在4支试管中加入等量的馒头碎屑及2毫升清水或唾液。(4分)
试管 | 物质 | 温度 | 时间 | 碘液 | 现象 |
A | 馒头碎屑+清水 | 37℃ | 3分钟 | 加 | ? |
B | 馒头碎屑+唾液 | 37℃ | 1分钟 | 加 | 变蓝 |
C | 馒头碎屑+唾液 | 37℃ | 2分钟 | 加 | 部分变蓝 |
D | 馒头碎屑+唾液 | 37℃ | 3分钟 | 加 | 不变蓝 |
A试管将会出现的现象是___________________________
A和D试管是一组对照实验,探究的是_______________。
B、C和D三支试管是一组对照实验,探究的是_________________________________。
根据第(3)小题,你认为吃饭时应该______________
A、狼吞虎咽 B、细嚼慢咽
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科目:初中生物 来源:2015届湖南常宁明珠学校初二下期第一次月考生物卷(解析版) 题型:综合题
科学家将男、女体细胞内的染色体进行整理,形成了下列的排序图,请分析回答:
(1)从图中可以看出,在人的体细胞中,染色体是 存在的。
(2)根据图中细胞的染色体组成,可以判断,乙为 性别的人的体细胞染色体组成
(3)甲产生的正常生殖细胞中含有 条染色体。
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科目:初中生物 来源:2015届湖南常宁明珠学校初二下期第一次月考生物卷(解析版) 题型:选择题
禁止近亲结婚的原因是( )
A.防止遗传病基因的变异 B.防止遗传病的传播
C.减少遗传病发生的几率 D.杜绝遗传病的发生
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科目:初中生物 来源:2015届湖南常宁明珠学校初二下期第一次月考生物卷(解析版) 题型:选择题
下列有关染色体的说法中,不正确的是( )
A.染色体存在于细胞核中
B.染色体在体细胞中和生殖细胞中均存在
C.每条染色体一半来自母方,一半来自父方
D.染色体容易被碱性染料染成深色
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科目:初中生物 来源:2015届湖南宁乡县三仙坳初级中学初二期未生物卷(解析版) 题型:选择题
下列保护白头叶猴最有效的方法是( )
A.消灭白头叶猴的所有天敌
B.为白头叶猴提供更多的肉食
C.把白头叶猴放在植物园中
D.建立自然保护区
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科目:初中生物 来源:2015届湖南宁乡县三仙坳初级中学初二期未生物卷(解析版) 题型:选择题
下列哪项特征是蛇、龟和鸟所共有的特征( )
A.体表有鳞片或毛覆盖 B.体温恒定
C.身体有脊柱存在 D.肢体末端有爪
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科目:初中生物 来源:2015届湖南宁乡县三仙坳初级中学初二期未生物卷(解析版) 题型:选择题
节肢动物与环节动物的相同之处是( )
A.身体分部 B.身体由许多体节构成
C.足和触角分节 D.体表有外骨骼
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科目:初中生物 来源:2015届湖北黄石阳新县初二下期期中考试生物卷(解析版) 题型:选择题
蜻蜓的发育属不完全变态发育,其发育过程比完全变态发育少了一个什么时期?
A.卵 B.幼虫 C.蛹 D.成虫
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