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    酿制甜酒要用一种微生物，它是（ ）

    A．乳酸杆菌 B．单细胞酵母菌 C．醋酸菌 D．青霉菌

    B

    【解析】

    试题分析：微生物的发酵在食品的制作中具有重要的作用，如酿酒时要用到酵母菌，酵母菌是一种单细胞真菌，在无氧的条件下，酵母菌能分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳。

    考点：发酵技术在食品制作中的作用

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    、 、 。

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