Question

下列保鲜方法中哪项属于现代保鲜方法
1罐藏2脱水3糖渍4盐渍5晒干6添加防腐剂7真空包装（ ）
A．1267
B．4567
C．3456
D．1567

Answer 1

【答案】分析：本题考查食品保鲜的原理和一般方法．本知识可结合生活实际与食品的保存方法进行记忆．
解答：解：由于各种细菌、霉菌等微生物，接触到食物，并依附其上利用食物中的养分，发育、繁殖．期间会产生很多的生长代谢产物，产生各种各样的味道，如酸、臭等等．因此食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的．根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖，传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、晒干、酒泡等．现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂等．
故选：A
点评：了解食品保鲜的原理，掌握常见的传统的和现代的食品保鲜的方法．