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“永春老醋”是中国四大名醋之一,其酿制过程用到的微生物是( )
A.青霉菌
B.甲烷细菌
C.醋酸菌
D.乳酸菌
【答案】分析:微生物的发酵在食品的制作中具有重要意义,如制醋等要用到醋酸菌,据此作答.
解答:解:A、从青霉菌中能提取出青霉素,不符合题意.
B、甲烷杆菌能分解有机物产生甲烷,甲烷是一种清洁能源,不符合题意.
C、由分析可知,制醋要用到醋酸菌,醋酸菌发酵能产生醋酸,符合题意.
D、乳酸菌发酵能产生乳酸,在制作酸奶和酸菜中有重要意义.不符合题意.
故选:C
点评:了解发酵技术在食品的制作中的应用以及原理,掌握常见的微生物与食品制作的例子,即可解答.
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A.青霉菌           B.甲烷细菌         C.醋酸菌         D.乳酸菌

 

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