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17.内蒙古伊利实业集团股份有限公司生产的“伊利”牌纯鲜牛奶的包装袋上部分产品信息为:100%纯鲜牛奶制成,绝不添加任何防腐剂.拥有众多牛奶研究专家和数十年乳制品生产及管理经验,确保品质纯正.国际智能化全封闭无菌罐装,安全、放心,可直接饮用.产品类型:全脂灭菌纯牛奶.配料:100%纯鲜牛奶.生产日期:见封口处.保质期:常温下45天.贮藏指南:未开启前,无需冷藏.开启之后,请贮藏于2~6℃,并于2日内饮用完.
请结合有关“食品保存”的知识,回答下列问题:
(1)绝不添加防腐剂,若有,这种保藏属于B
A.传统的食品保存方法    B.现代食品保存方法
(2)为了食品保存,商家在食品包装上采取了哪些措施?
(3)此鲜牛奶的保质期是在未喝完之前,怎样保存?
(4)为什么食品包装上都标有保质期?你在购买食品时,要特别关注的信息是什么?

分析 食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的.根据食物腐败变质的原因,食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖,品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖,传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、干制、酒泡等.现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂、溶菌酶等.

解答 解:(1)现代的食品保存方法主要有添加防腐剂、采用酶制剂等;因此绝不添加防腐剂,若有,这种保藏属于现代食品保存方法.
(2)由于各种细菌、真菌等微生物,接触到食物,并利用食物上的有机物,发育繁殖.为了食品保存,商家在食品包装上采取了全封闭无菌罐装等措施.
(3)食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的.根据食物腐败变质的原因,食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖,如保存牛奶的巴氏消毒法.此鲜牛奶的保质期是在未喝完之前,应该在常温下45天  开启后在2~6℃的环境中保存,并于2日内饮用完保存.
(4)食品安全应贯穿于生产、运输、加工、储存、烹饪等安全过程.其一,因为不论哪种食品保存方法,都是使食品中的微生物生长和繁殖受到抑制,微生物微弱的生命活动产生的有害代谢产物会不断积累.其二,食品长时间本身的氧化分解产生不利于人身体健康的物质.其三,长时间食品包装会产生一定的破损.购买食品时特别关注的信息是食品的保质期、生产厂家、食品检验部门的合格标志等.
故答案为:
(1)B  
(2)全封闭无菌罐装.  
(3)常温下45天  开启后在2~6℃的环境中保存,并于2日内饮用完.  
(4)其一,因为不论哪种食品保存方法,都是使食品中的微生物生长和繁殖受到抑制,微生物微弱的生命活动产生的有害代谢产物会不断积累.其二,食品长时间本身的氧化分解产生不利于人身体健康的物质.其三,长时间食品包装会产生一定的破损.购买食品时特别关注的信息是食品的保质期、生产厂家、食品检验部门的合格标志等.

点评 明确食品的腐败原因是由微生物的生长和大量繁殖而引起的,注意食品保鲜的原理及生活中的应用.

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