Question

真空包装的食品可以保存一段时间不会腐败的主要原因是（ ）
A．密封很严、没有空气进入
B．密封前灭过菌，且密封严，细菌不能进入，空气也不能进入代内
C．里面没有空气，细菌无法呼吸而死亡
D．细菌不能在熟食上繁殖

Answer 1

【答案】分析：本题考查食品保鲜的原理和一般方法．本知识可结合生活实际与食品的保存方法进行记忆．
解答：解：因食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的．根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死和抑制微生物的生长和大量繁殖，传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、干制、酒泡等．现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂等．真空包装的食品是利用密封前灭过菌，且密封严，细菌不能进入，空气也不能进入代内，从而杀死和抑制微生物的生长和大量繁殖．
故选：B
点评：明晰食品保鲜的原理和一般方法．