Question

【题目】关于食品贮存的说法合理的是（ ）

A. 食品腐败是细菌大量繁殖的结果 B. 真空包装可以抑制所有微生物的繁殖

C. 适当控制氧气与二氧化碳浓度利于水果保鲜 D. 食品中禁止使用防腐剂

Answer 1

【答案】C

【解析】

食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的。根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖，将食物放在冰箱中就是利用冰箱内的低温环境抑制了微生物的生长和繁殖，来达到较长时间保存的目的。

由于各种细菌、真菌等微生物，接触到食物，并依附其上利用食物中的养分发育、繁殖，期间会产生很多的生长代谢产物，产生各种各样的味道，如酸、臭等等，因此食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的，故A不符合题意；防止食品腐败的原理是把食品内的细菌和真菌杀死或抑制它们的生长和繁殖，所以真空包装法隔绝空气，抑制微生物的生长，并不能抑制全部的微生物，故B不符合题意；根据氧对呼吸作用影响的原理，在贮存蔬菜、水果时就降低氧的浓度，增加二氧化碳的浓度，减少有机物的消耗，降低呼吸作用，延长蔬菜的储存时间，故C符合题意；每一种食品中添加防腐剂都要求有一定的剂量限制，不能随便添加，我们应尽量少食含防腐剂的食品，在购买食品时，要注意看包装上的说明，尽可能选择安全食品，故D不符合题意。故选C。