培养皿中适于细菌或真菌生长的物质，称为 ，制备时常常需加入 作为凝固剂．
【答案】分析：此题考查的知识点是培养细菌、真菌的一般方法．解答时可以从培养细菌、真菌的方法步骤方面来切入．
解答：解：细菌和真菌的生活需要一定的条件，如水分、适宜的温度、还有有机物．因此首先要配制含有营养物质的培养基，可以用牛肉汁加琼脂熬制，琼脂主要起凝固作用，然后把培养基和所有用具进行高温灭菌，以防杂菌对实验的干扰，为防止高温杀死细菌、真菌，要等冷却后，在进行接种，接种后放在温暖的地方进行恒温培养．注意：定期观察并详细记录实验现象．
故答案为：培养基；琼脂．
点评：解答此类题目的关键是熟记细菌、真菌的培养方法．
