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    探究酵母菌的生长和繁殖过程：地球上几乎任何地方都可以找到单细胞生物，它们独自生存，也可以快速生长和自行繁殖。干燥的酵母处于休眠状态，水分和温暖可唤醒它们进入活动状态。添加冷水可慢慢地让酵母进入活动状态，热水则会杀死它们。太多的糖或盐都会降低酵母的活动能力。在没有盐的环境中，酵母活动迅速。  
    设计实验，探究影响酵母菌的生长和繁殖的因素。
    实验用具：干燥酵母、水、盐、糖、面粉、放大镜。 
    探究问题：
    (1)查阅有关酵母的知识。
    (2)讨论影响酵母生长发育的变量。
    (3)选择一项变量，设计实验，观察酵母的生长和繁殖是如何受这一变量影响的。
    提出假设：                                                                                                                       。
    实验过程：                                                                                                                       。
    现象和结论：                                                                                                                   。
    叙述合理即可。
    练习册系列答案
    年级 高中课程 年级 初中课程
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    科目：初中生物 来源： 题型：

    （2010?栖霞区一模）在酿制酒酿的过程中，温度控制在25-30摄氏度左右的主要目的是（　　）

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    科目：初中生物 来源： 题型：

    （2009?溧水县二模）下面是制作酒酿的主要步骤：（括号内填写序号）
    ①蒸熟糯米  
    ②用凉开水冲洗蒸熟的糯米
    ③将酒曲均匀地与糯米混合  
    ④装入清洁容器内后盖上盖子
    ⑤置于25℃左右的环境中
    （1）在制作酒酿的过程中发挥作用的微生物是
    酵母菌
    酵母菌
    ．
    （2）如图为该生物的细胞结构模式图，请根据图中所示回答：
    病毒与该生物的主要区别是
    病毒没有细胞结构
    病毒没有细胞结构
    ，该生物与细菌的主要区别是，有结构
    1细胞核
    1细胞核
    ．
    （3）在酿制酒酿的过程中，要保持相对稳定温度的原因是
    适宜的温度有利于酵母菌的生长和繁殖
    适宜的温度有利于酵母菌的生长和繁殖
    ．

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    科目：初中生物 来源： 题型：

    （2006?南京）在酿制酒酿的过程中，将温度控制在25～30℃，其目的是（　　）

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    科目：初中生物 来源： 题型：

    酵母菌经常用来制作面包．如下图所示的是面包的制作过程：（酵母菌在有氧的条件下，分解葡萄糖，产生二氧化碳和水；在缺氧的条件下，分解葡萄糖，产生酒精和二氧化碳）

    （1）将生面团保持在30℃，1小时后它的体积将会
    膨大
    膨大
    ，理由是
    酵母菌分解葡萄糖产生二氧化碳
    酵母菌分解葡萄糖产生二氧化碳
    ．将生面团放入烤炉内烘烤，它的体积将会
    进一步膨大
    进一步膨大
    ，原因是
    二氧化碳遇热膨胀
    二氧化碳遇热膨胀
    ．
    （2）若将生面团保持在0℃，1小时后放入烤炉烘烤，生面团的体积无明显变化，原因是
    低温抑制了酵母菌的生长和繁殖，高温杀死了酵母菌．
    低温抑制了酵母菌的生长和繁殖，高温杀死了酵母菌．
    ．
    （3）请再举出酵母菌的另一项用途：
    酿酒
    酿酒
    ；
    （4）若将面包置于一个温暖而潮湿的地方，数天后出现许多黑色斑点，它们所属的生物类群是
    霉菌
    霉菌
    ．

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