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    在用酵母菌酿酒的过程中，从密封的发酵罐中检测到3种化学物质，其浓度变化如图所示．图中Q曲线代表什么（　　）
    分析：此题考查的是制作酒的知识，制酒要用酵母菌，据此答题．
    解答：解：酿酒时要用到酵母菌，在无氧的条件下，酵母菌能分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳．Q应该是酒精，因为发酵一段时间才能产生酒精，可见B符合题意．
    故选：B
    点评：酵母菌等微生物的发酵在食品的制作中具有重要的意义，做这题主要掌握酵母菌在做面包和酿酒中的应用．
    练习册系列答案
    年级 高中课程 年级 初中课程
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    相关习题

    科目：初中生物 来源： 题型：

    （2013?株洲二模）家庭制作甜酒时，需将蒸好的糯米冷却后加入酒曲（内含酵母菌），并且需将酿酒的器皿密封．若天气寒冷，还需采取保温措施．据此回答：
    （1）加入酒曲的目的是：首先将糯米中的淀粉分解成
    葡萄糖
    葡萄糖
    ，然后，在酵母菌的作用下，将其分解成
    酒精
    酒精
    和
    二氧化碳
    二氧化碳
    ．
    （2）加入酒曲前，需将煮熟的糯米冷却到常温，这是为什么？
    防止温度太高将酵母菌杀死．
    防止温度太高将酵母菌杀死．
    ．
    （3）天气寒冷时，需要保温的目的是：
    为酵母菌的生长、繁殖和发酵提供适宜的温度
    为酵母菌的生长、繁殖和发酵提供适宜的温度
    ．
    （4）酿酒过程中，需将器皿密封的原因是：
    形成缺氧的环境，使酵母菌进行无氧呼吸，产生酒精
    形成缺氧的环境，使酵母菌进行无氧呼吸，产生酒精
    ．
    （5）酿好的甜酒表面常有一层泡沫，这是由于
    酵母菌在无氧时能分解有机物产生酒精和二氧化碳，二氧化碳是气体，因此会出现泡沫
    酵母菌在无氧时能分解有机物产生酒精和二氧化碳，二氧化碳是气体，因此会出现泡沫
    ．
    （6）在用酵母菌家庭酿酒的过程中，从密闭的发酵盆中检测出三种化合物，其浓度变化如图．图中P，Q，R依次代表
    D
    D

    A．酒精、二氧化碳、氧气；B．酒精、氧气、二氧化碳；C．二氧化碳、氧气、酒精；D．二氧化碳、酒精、氧气．

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    科目：初中生物 来源： 题型：

    用酵母菌酿酒时，有一种做法是将酒坛置于20℃左右的环境中，开始时，每天搅拌一次，连续十几天．以后将酒坛密封、存放，大约过两个月即可酿成美酒．请根据此过程回答：
    （1）开始，人们每天搅拌一次的目的是
     
    ．
    （2）后来，又密封存放，这样做的目的是
     
    ．
    （3）在酿酒过程中，一般是谢绝参观的，其目的是防止
     
    ．

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    科目：初中生物 来源： 题型：

    中国自古有“酒文化”之说，酿酒原理家喻户晓，人尽皆知。家庭制作米酒时，需将煮好的糯米冷却后加入酒曲(内含酵母菌)，并且需将酿酒的器皿密封。若天气寒冷，还需采取保温措施。请据此完成下列问题：

    (1)酒曲中主要含有_____________等微生物。

    (2)加入酒曲的目的是：首先将糯米中的淀粉分解成__________，然后，在酵母菌的作用下，将其分解成_________和_________。

    (3)加入酒曲前，需将煮熟的糯米冷却到常温，这是为什么？_______________。

    (4)天气寒冷时，需要保温的原因是_____________________________________。

    (5)酿酒过程中，需将器皿密封的原因是_________________________________。

    (6)如果密封不好，将会出现什么问题？_________________________________。

    (7)在用酵母菌酿酒的过程中，从密封的发酵罐中检测到氧气、二氧化碳和酒精三种化学物质，其浓度变化如图，图中P、Q、R三条曲线依次代表什么？P代表______，Q代表_______，R代表______。

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    科目：初中生物 来源：期末题 题型：读图填空题

    中国自古有“酒文化之说，酿酒原理家喻户晓，人尽皆知。家庭制作甜酒时，常需将煮好的糯米冷却后，加入酒曲（内含酵母菌）并且需将酿酒的器皿密封。若天气寒冷，还需采取保温措施，请据此完成下列问题。
    （1）酒曲中主要含有                等微生物。
    （2）加入酒曲的目的是：首先将糯米中的淀粉分解成                 ，然后，在酵母菌的作用下，将其分解成                 和                     。
    （3）加入酒曲前，常将煮熟的糯米冷却到常温，这是为什么？                                                           。
    （4）天气寒冷时，需要保温的的是：                                                                              。
    （5）酿酒过程中，需将器皿密封的原因是                                                                              。
    （6）如果密封不好，将会出现什么问题？                                                                                     。
    （7）在用酵母菌酿酒的过程中，从密封的发酵罐中检测到氧气，二氧化碳和酒精3种化学物质，其浓度变化如图，图中PQR二曲线依次代表什么？P代表                    Q代表                R代表                 。

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