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制作酸奶、泡菜常用的生物是(  )
分析:微生物的发酵技术在食品的制作中具有重要意义,如制馒头或面包和酿酒要用到酵母菌,酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖,产生二氧化碳,二氧化碳是气体,遇热膨胀而形成小孔,使得馒头或面包暄软多空.制酸奶和泡菜要用到乳酸菌,在无氧的条件下,乳酸菌发酵产生乳酸,使得菜或牛奶呈现一种特殊的风味.制酱要用到曲霉,制豆腐乳要用到毛霉.
解答:解:据分析可知,制酸奶和泡菜要用到乳酸菌,在无氧的条件下,乳酸菌发酵产生乳酸,使得菜或牛奶呈现一种特殊的风味.
故选:C
点评:注意掌握发酵技术在食品制作中的应用,平时注意积累相关的例子.
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A.曲霉B.毛霉C.乳酸菌D.酵母菌

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A.曲霉
B.毛霉
C.乳酸菌
D.酵母菌

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制作酸奶、泡菜常用的生物是( )
A.曲霉
B.毛霉
C.乳酸菌
D.酵母菌

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