[题目]随着科学技术的发展.各种微生物在生产生活中的应用越来越广泛.下面是常见的一些微生物.请据图分析作答.(1)制作面包或馒头时.应用到的生物技术是技术.利用到的微生物是[ ] .而制作酸奶时.利用到的另一种微生物与[ ]结构相似.(2)花生.玉米等子粒保存不当.上面长出了某些种类的黄曲霉.吃了可能使人.畜致癌.图中可表示黄曲霉� 题目和参考答案——青夏教育精英家教网—

【题目】随着科学技术的发展，各种微生物在生产生活中的应用越来越广泛，下面是常见的一些微生物，请据图分析作答。

（1）制作面包或馒头时，应用到的生物技术是_____技术，利用到的微生物是[_____]______。而制作酸奶时，利用到的另一种微生物与[_____]结构相似。

（2）花生、玉米等子粒保存不当，上面长出了某些种类的黄曲霉，吃了可能使人、畜致癌，图中可表示黄曲霉结构的是[_____]。

（3）大家熟悉的青霉素是一类常用的抗生素，它是从[_____]______的培养液中提取出来的。而C常被科学家利用作载体，在基因工程中培育出新品种的生物，与B细胞相比，它在结构上最大的不同点是______。

【答案】发酵 B 酵母菌 D A E 青霉没有细胞结构

【解析】

（1）微生物的发酵技术在食品的制作中具有重要意义，如制馒头或面包和酿酒要用到酵母菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，制醋要用到醋酸杆菌，制酱要用到曲霉，制味精要用到棒状杆菌，利用青霉可以提取出青霉素等。

（2）图中A表示曲霉、B表示酵母菌、C表示病毒、D表示细菌、E表示青霉；C与ABDE相比，没有细胞结构；D与ABE相比没有成形的细胞核。据此解答。

（1）发酵技术是指利用微生物的发酵作用，运用一些技术手段控制发酵过程，大规模的生产发酵产品的技术。制作面包和馒头时为了增加面包和馒头的松软度，增加口感，在制作过程中加入上图中的B酵母菌进行发酵。而制作酸奶时，利于乳酸菌的发酵。乳酸菌是没有成形细胞核的原核生物，与上图中的D在结构上相似。

（2）有些真菌对人类是有益的，许多真菌对人类是有害的。如花生、玉米等粮食上易生长一种黄曲霉，这种霉能产生强致癌物质，所以，发霉的花生、玉米等食物不能食用。上图中的A的结构表示黄曲霉，是多细胞的真核生物。

（3）青霉素是一类广谱抗生素，它是从E青霉的培养液中提取出来的。图中的C是病毒，常被科学家利用作载体，在基因工程中培育出新品种的生物，与B细胞相比，它在结构上最大的不同点是：没有细胞结构。

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