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    在酸奶发酵的过程中，下列哪一种微生物可以使牛奶的营养成分转变为更易于被消化吸收的物质，并产生多种维生素（　　）
    分析：此题是关于酸奶的知识的选择题，据此答题．
    解答：解：酸奶是以鲜牛奶为原料，加入乳酸菌发酵而成，牛奶经发酵后原有的乳糖变为乳酸，易于消化，所以具有甜酸风味，是一种高营养食品，尤其对胃肠功能紊乱的中老年人以及乳糖不耐受者，更是适宜的营养品，它能维护肠道菌群平衡，促进肠道蠕动，改善肠道环境，抑制有害菌的生长繁殖，提高人体免疫力；蒸馒头、做面包、酿酒要用到酵母菌，制醋要用到醋酸菌，制酱要用到曲霉．可见C符合题意．
    故选：C
    点评：解答此题的关键是理解酸奶的制作原理，以及酸奶的优点．
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    科目：初中生物 来源： 题型：

    （2010?江宁区一模）某小组同学尝试应用发酵技术酿制酒酿时，有同学提出，温度对酒酿的酿制有影响吗？于是他们进行了如下实验：
    A．蒸熟糯米   B．用凉开水冲洗蒸熟的糯米   C．将酒曲均匀地与糯米混合，并分成两等份装入甲、乙两个相同品质的玻璃缸内，并盖上盖子   D．将甲置于25～30℃相对稳定的环境中   E．将乙置于0-5℃相对稳定的环境中．
    实验 实   验   步   骤 现     象
    1 A-B-C-D 24小时后，出现液体，散发醇香酒味
    2 A-B-C-E 24小时后，无明显变化请回答：
    （1）此实验的变量是
    温度
    温度
    ，设置乙实验的作用是
    对照实验
    对照实验
    ．
    （2）在制作酒酿的过程中发挥作用的微生物是
    酵母菌
    酵母菌
    ．
    （3）我们平常吃的酸奶是利用乳酸菌的发酵，乳酸菌与制作酒酿的微生物在结构上的主要区别是乳酸菌没有
    成形的细胞核
    成形的细胞核
    ．

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    科目：初中生物 来源： 题型：

    小倩同学在制作酸奶的过程中，操作方法如下：
    消毒：将1L牛奶放在锅内加热到82℃接近沸腾，然后平均分三份倒入A、B、C三个已消毒的0.5L广口瓶中．
    加入接种：分别在A、B两个广口瓶中加入40mL两种不同品牌的酸奶，在C瓶中加入40mL自来水，并搅拌均匀．密封发酵：将三只广口瓶封好，放入38℃～44℃的烘箱内保温约1h．
    观察：1h后，每过30min观测一次，如果瓶中的牛奶已经凝固呈果冻状，说明酸奶已经做好了．请分析：
    （1）制作酸奶利用的主要微生物是
    乳酸菌
    乳酸菌
    ．能否用微波炉制作酸奶？理由是：
    不能，因为微波会杀死乳酸菌
    不能，因为微波会杀死乳酸菌
    ．
    （2）某同学按照此步骤操作后，在A、B瓶中均未品尝到两个原有的品牌酸奶的味道，C瓶中还有馊味．试分析失败的原因：
    A、B两瓶未加入少量糖，乳酸菌不能大量繁殖，或接种前未降温，乳酸菌高温致死．C瓶变馊是由于加入的自来水中有微生物污染所致．
    A、B两瓶未加入少量糖，乳酸菌不能大量繁殖，或接种前未降温，乳酸菌高温致死．C瓶变馊是由于加入的自来水中有微生物污染所致．
    ．

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    科目：初中生物 来源： 题型：

    酸奶的营养价值比牛奶高，是因为酸奶在发酵的过程中，有一种微生物把牛奶中的营养成分转变成更易被人体吸收的营养物质，并产生多种维生素．该微生物是（　　）
    A、大肠杆菌B、酵母菌C、乳酸菌D、甲烷细菌

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    科目：初中生物 来源：不详 题型：解答题

    小倩同学在制作酸奶的过程中，操作方法如下：
    消毒：将1L牛奶放在锅内加热到82℃接近沸腾，然后平均分三份倒入A、B、C三个已消毒的0.5L广口瓶中．
    加入接种：分别在A、B两个广口瓶中加入40mL两种不同品牌的酸奶，在C瓶中加入40mL自来水，并搅拌均匀．密封发酵：将三只广口瓶封好，放入38℃～44℃的烘箱内保温约1h．
    观察：1h后，每过30min观测一次，如果瓶中的牛奶已经凝固呈果冻状，说明酸奶已经做好了．请分析：
    （1）制作酸奶利用的主要微生物是______．能否用微波炉制作酸奶？理由是：______．
    （2）某同学按照此步骤操作后，在A、B瓶中均未品尝到两个原有的品牌酸奶的味道，C瓶中还有馊味．试分析失败的原因：______．

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