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如图为发酵时酒精量随环境温度变化的曲线示意图,据图说法正确的是( )

A.温度的高低都不会影响发酵产酒
B.适宜的温度有利于酵母菌发酵产酒
C.适宜的温度有利于乳酸菌发酵产酒
D.产酒量随温度的升高而下降
【答案】分析:微生物的发酵在食品的制作中有重要意义,制酒要用到酵母菌,据此答题.
解答:解:酿酒时要用到酵母菌,在无氧的条件下酵母菌才能把葡萄糖分解成酒精和二氧化碳,酵母菌的生活需要适宜的温度,过低会抑制酵母菌的生长和繁殖,影响发酵,如图:因此在适当的温度范围内,随着温度的升高,酵母菌的活性增强,利于发酵,产生较多的酒精,但随着温度的继续升高,超过了酵母菌的最适宜温度,温度过高会抑制酵母菌的活性,直至杀死酵母菌,产酒量会慢慢降低.可见B符合题意.
故选:B
点评:这部分内容在考试中经常出现,注意理解是关键.
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(2012?江宁区二模)如图为发酵时酒精量随环境温度变化的曲线示意图,据图说法正确的是(  )

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科目:初中生物 来源:江宁区二模 题型:单选题

如图为发酵时酒精量随环境温度变化的曲线示意图,据图说法正确的是(  )
A.温度的高低都不会影响发酵产酒
B.适宜的温度有利于酵母菌发酵产酒
C.适宜的温度有利于乳酸菌发酵产酒
D.产酒量随温度的升高而下降
魔方格

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科目:初中生物 来源:2012-2013学年江苏省南京市高淳县八年级(上)期末生物试卷(解析版) 题型:选择题

如图为发酵时酒精量随环境温度变化的曲线示意图,据图说法正确的是( )

A.温度的高低都不会影响发酵产酒
B.适宜的温度有利于酵母菌发酵产酒
C.适宜的温度有利于乳酸菌发酵产酒
D.产酒量随温度的升高而下降

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科目:初中生物 来源:2012年江苏省南京市江宁区中考生物二模试卷(解析版) 题型:选择题

如图为发酵时酒精量随环境温度变化的曲线示意图,据图说法正确的是( )

A.温度的高低都不会影响发酵产酒
B.适宜的温度有利于酵母菌发酵产酒
C.适宜的温度有利于乳酸菌发酵产酒
D.产酒量随温度的升高而下降

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