作泡菜的主要微生物和条件是( ) A.乳酸菌.无氧B.酵母菌.无氧C.酵母菌.有氧D.乳酸菌.有氧题目和参考答案——青夏教育精英家教网—

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作泡菜的主要微生物和条件是（　　）

A、乳酸菌、无氧

B、酵母菌、无氧

C、酵母菌、有氧

D、乳酸菌、有氧

考点：发酵技术在食品制作中的作用

专题：

分析：制泡菜要用到乳酸菌，在无氧的条件下，乳酸菌发酵产生乳酸，据此作答．

解答： 解：制作泡菜要用到乳酸菌，在无氧的条件下，乳酸菌发酵产生乳酸，使得菜具有特殊的风味，还不破坏菜的品质．可见A是正确的．
故选：A

点评：发酵技术在食品制作中的应用在考试中经常出现，注意掌握，并能应用于实际的生活中

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