Question

20．食物所含营养物质不同，则所含的能量往往不同．为了大致比较“不同食物所含能量的不同”，设计了如图所示的实验装置．回答：
（1）本实验选择花生仁大米牛肉干作为实验材料的主要理由是花生仁、大米、牛肉分别所含的脂肪、淀粉、蛋白质的含量比较高；
（2）利用上述实验装置与材料，设计实验．（写出简明的实验思路）
（3）说明用测得的试管内水温变化来比较食物所含能量的多少的理由食物燃烧产生的热被水吸收，从而影响水温变化，温度变化越多，热量越大．

Answer 1

分析 食物的成分包括有机物（淀粉、蛋白质和脂肪）和无机物（水和无机盐）．有机物是含碳的化合物，容易燃烧，而无机物是不含碳的，熔点高，不易燃烧．

解答 解：（1）用燃烧的方法测定食物中的能量，花生仁、大米、牛肉分别所含的脂肪、淀粉、蛋白质的含量比较高，所选的食物应该是容易燃烧的，因此可以用来研究不同食物所含能量的多少．
（2）利用上述实验装置与材料，设计实验，写出简明的实验思路如下：
a．分别称取相同质量的花生仁、大米、牛肉干，并将它们分别粉碎；
b．在如图所示装置的试管中加入一定质量的；
c．测量并记录加热前的水温；
d．将粉碎后的花生仁放在燃烧匙中，然后在酒精灯上加热到自行燃烧，即马上放于试管下方，使其完全燃烧干净；
e．在同样条件下，再分别用大米和牛肉干重复以上实验，分别测量燃烧结束后的温度．
（3）实验是通过水温变化对三种食物所含能量多少作出比较，释放的热量多，水温高，因此可以用测得的试管内水温变化来比较食物所含能量的多少．
故答案为：（1）花生仁、大米、牛肉分别所含的脂肪、淀粉、蛋白质的含量比较高
（2）a．分别称取相同质量的花生仁、大米、牛肉干，并将它们分别粉碎；
b．在如图所示装置的试管中加入一定质量的；
c．测量并记录加热前的水温；
d．将粉碎后的花生仁放在燃烧匙中，然后在酒精灯上加热到自行燃烧，即马上放于试管下方，使其完全燃烧干净；
e．在同样条件下，再分别用大米和牛肉干重复以上实验，分别测量燃烧结束后的温度．
（3）食物燃烧产生的热被水吸收，从而影响水温变化，温度变化越多，热量越大．

点评 解答此题要熟悉和明确生物学研究过程中用到的材料和用具．