考点:食品的腐败原因
专题:
分析:食物中细菌真菌数量大量增加繁殖,进而分解食品中的有机物,导致食品的腐败变质.
解答:解:由于各种细菌、真菌等微生物,接触到食物,从食物中获得有机物,并用来生长、繁殖.期间会产生很多的生长代谢产物,产生各种各样的味道,如酸、臭等等.因此食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的.病毒没有细胞结构,主要由外部的蛋白质外壳和内部的核酸组成,不能独立生存,只有寄生在活细胞里才能进行生命活动.一旦离开就会变成结晶体.食品不具有活细胞,因此病毒不是导致了食物的腐败的原因.
故答案为:×
点评:明确食品的腐败原因是由微生物的生长和大量繁殖而引起的,注意食品保鲜的原理及生活中的应用.