Question

14．为了验证酵母菌的发酵作用，小明做了如下实验．
①将一定量的干酵母和葡萄糖放入瓶内，并加入一些温开水，摇匀．
②将一只未充气的小气球套在瓶口上．
③将瓶子放在室内温暖的地方，每天观察瓶中的情况．
分析实验现象，回答问题：
（1）瓶内的液体中会有气泡产生，套在瓶口的小气球会胀大．
（2）瓶中产生的气体是二氧化碳．
（3）生活中利用酵母菌可以制作哪种食品？馒头、面包、酿酒．

Answer 1

分析 发酵是由微生物引起的，如有氧时，酵母菌能分解葡萄糖产生水和二氧化碳，无氧时产生酒精和二氧化碳．

解答 解：（1）观察到瓶中液体出现的现象是有气泡产生，这是酵母菌分解蔗糖产生的气体，套在瓶口的小气球会胀大．
（2）酵母菌进行发酵，分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳，大量的二氧化碳气体以气泡的形式冒出，能使小气球会膨胀起来．
（3）做馒头或面包时，经常要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多空．酿酒时也要用到酵母菌，在无氧的条件下，酵母菌能分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳．
故答案为：
（1）胀大；
（2）二氧化碳；
（3）馒头、面包、酿酒．

点评 解此题的关键是理解掌握酵母菌的发酵现象、发酵原理和发酵原理的应用．