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    发酵技术与我们的生活息息相关．下列食品加工都是利用乳酸菌发酵的是


    1. A.
      泡菜、酸奶
    2. B.
      面包、米酒
    3. C.
      泡菜、米酒
    4. D.
      馒头、酸奶
    A
    分析：微生物的发酵在食品的制作中具有重要的意义，如泡菜和酸奶的制作都要用到乳酸菌，据此作答．
    解答：由分析可知，微生物的发酵在食品的制作中具有重要的意义，如制馒头、做面包、酿酒等要用到酵母菌，制醋要用到醋酸杆菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，乳酸菌发酵产生乳酸，使得菜和奶有一种特殊的酸味，可见A符合题意．
    故选：A
    点评：了解微生物的发酵在食品制作中的应用，掌握常见的微生物与食品制作的例子，结合题意，灵活答题．
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    A．泡菜、米酒B．泡菜、酸奶
    C．面包、米酒D．腐乳、酸奶

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