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    11．泡菜是我国北方人民广泛喜爱的一种菜肴，但在腌制过程中，由于一些硝酸盐还原菌的作用，会产生一定量的亚硝酸盐．某校自然科学课外研究小组为了了解泡菜在腌制过程中亚硝酸盐含量变化及其高峰期出现的时间，以及泡菜在加热煮熟状态下亚硝酸盐含量变化的情况进行了如下实验：
    ①选1、2、3号容量相同的泡菜坛，分别加入0.6kg的新鲜莲花菜；
    ②再在坛中加满煮沸过的质量分数为10%的NaCl溶液；
    ③封坛前分别测量各坛中液体未加热和煮沸后亚硝酸盐的含量；
    ④用水封坛，放在15～20°C环境中；
    ⑤以后每隔4天测量一次，直至泡菜腌熟能够食用为止，周期约为15天．
    所得数据如下：
    时间泡菜中的亚硝酸盐含量（mg/kg）
    未加热时加热煮沸后
    1号坛2号坛3号坛1号坛2号坛3号坛
    封坛前0.150.150.150.150.150.15
    第4天0.60.20.80.60.20.8
    第8天0.20.10.60.20.10.6
    第12天0.10.050.20.10.050.2
    第16天0.10.050.20.10.050.2
    请根据上述情况，回答下列问题：
    （1）用于发酵泡菜的微生物是乳酸菌，它与莲花菜在细胞结构上的主要区别是没有成形的细胞核．
    （2）在该项研究中，要取同样处置的3只坛的目的是减少误差，使结论更可靠．
    （3）孙悟同学根据表中的数据，绘制了1号坛与2号坛内泡菜中亚硝酸盐含量随时间变化的趋势图（见右上图），请你在表中补画出3号坛的变化曲线．
    （4）根据曲线及表中的数据，你可以推理出什么结论？
    ①不同时期泡菜中亚硝酸盐的含量不同：在腌制后的第4天，亚硝酸盐的含量达到峰值；在腌制的第12天后，亚硝酸盐达到最低值并基本保持不变．
    ②泡菜在加热煮熟后，亚硝酸盐含量不变．
    （5）该项研究的设计存在着一个较明显的缺陷，你认为是什么？没有设置对照组．

    分析 通过了解泡菜在腌制过程中亚硝酸盐含量变化及其高峰期出现的时间，以及泡菜在加热煮熟状态下亚硝酸盐含量的变化，根据实验步骤及表中数据结合课本知识进行分析归纳，实验过程中变量要唯一，这三只坛都是加热前和加热煮沸后的对照，没有和不加热的对照．

    解答 解：（1）用于发酵泡菜的微生物是乳酸菌，它与莲花菜在细胞结构上的主要区别是没有成形的细胞核．
    （2）该项研究中，若用一只坛，结论可能具有偶然性．取同样处置的3只坛可以减少误差，使结论更可靠．
    （3）横坐标为时间，纵坐标为亚硝酸盐含量，对照表中数据描点，然后用光滑曲线连接起来．
    （4）根据表中数据及曲线图可以看出：不同时期泡菜坛中亚硝酸盐的含量不同；②在腌制后的第4天，亚硝酸盐的含量达到峰值；③在腌制的第12天，亚硝酸盐达到最低值并基本保持不变；④泡菜在加热煮熟后，亚硝酸盐含量不变．
    （5）该项研究的设计这三只坛都是煮沸前和煮沸后的对比，并没有设立加入煮沸后的食盐水之后不再加热者沸的对照实验，因此该项研究存在的一个较明显的缺陷是：没有设立对照，即需1个与前3个坛同样大小的泡菜坛，在其内加满煮沸过的质量分数为10%的NaCl溶液；并用水封，也应与上述实验组同时进行检测．
    故答案为：（1）乳酸菌；没有成形的细胞核；
    （2）减少误差，使结论更可靠；
    （3）

    （4）①不同时期泡菜坛中亚硝酸盐的含量不同；②在腌制后的第4天，亚硝酸盐的含量达到峰值；③在腌制的第12天，亚硝酸盐达到最低值并基本保持不变；④泡菜在加热煮熟后，亚硝酸盐含量不变．
    （5）没有设置对照组．

    点评 本题是一信息给予与实验设计与评价的题目，难度较大，需根据题中信息结合课本知识认真分析得出结论．注意设计实验时要有对照实验．

    练习册系列答案
    年级 高中课程 年级 初中课程
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    科目：初中生物 来源： 题型：选择题

    1．某同学在探究“口腔内的化学性消化”中制定如下方案：
    编号加入物质水温时间
    甲组淀粉+唾液37℃10min
    乙组淀粉+唾液90℃10min
    下列叙述正确的是（　　）
    A．两组同时滴加碘液后，甲组变蓝色，乙组不变蓝色
    B．两组同时滴加碘液后，乙组变蓝色，甲组不变蓝色
    C．两组同时滴加碘液后，甲组变蓝色，乙组也变蓝色
    D．两组同时滴加碘液后，甲组不变蓝色，乙组不变蓝色

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    科目：初中生物 来源： 题型：选择题

    2．图是反射弧结构模式图，下列关于它的解读，正确的是（　　）
    A．①是效应器，能接受③传来的信号并做出反应
    B．⑤是感受器，能接受外界刺激产生神经冲动
    C．④能将来自③的神经冲动传至⑤并引起反射
    D．②能接受③传来的神经冲动并做出反应

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    科目：初中生物 来源： 题型：选择题

    19．青蛙和被子植物个体发育的起点分别是（　　）
    A．受精卵、受精极核B．受精卵、受精卵C．蝌蚪、种子D．蝌蚪、花粉粒

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    科目：初中生物 来源： 题型：选择题

    6．下列关于血液循环的叙述中，正确的一项是（　　）
    A．人体进食后，经过消化和吸收，食物中的大部分营养物质由上腔静脉进入心脏
    B．血液流经全身的毛细血管后，血液就由动脉血变成了静脉血
    C．在相同的时间内，流经主动脉的血比流经肺动脉的血多
    D．体循环是血液从心脏左侧出发回到右侧，肺循环是血液从心脏右侧出发回到左侧，它们是同时进行的，于是组成了一个完整的血液循环途经

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    16．沙糖桔以瓤脆、味甜、水多、营养丰富而闻名．甜味物质主要存在于沙糖桔细胞的（　　）
    A．叶绿体B．液泡C．细胞膜D．细胞核

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    3．下列各组生物性状中，属于相对性状的是（　　）
    A．玉米的白粒和黄粒B．兔的黑毛和长毛
    C．兔的白毛和猫的白毛D．兔的白耳和白尾

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    科目：初中生物 来源： 题型：解答题

    20．阅读以下材料，并回答下列问题：
    材料一：央广网北京2015年3月29日消息，据中国之声《全国新闻联播》报道，西非埃博拉病毒疫情抬头．
    材料二：埃博拉病毒是一种能引起人类和灵长类动物产生埃博拉出血热的烈性传染病病毒，埃博拉病毒通常通过血液和其他体液等途径传播，迄今尚未有确认的通过空气传播的情形．
    材料三：在传染病流行季节应做到：尽量避免到人群密集的公共场所；养成勤洗手的良好卫生习惯．
    （1）传染病能够在人群中流行，必须同时具备传染源、传播途径和易感人群这三个基本环节．其中感染埃博拉病毒的患者属于传染源．在传染病的传播途径中，埃博拉病毒主要是通过血液和其他体液传播．
    （2）传染病的预防措施可分为控制传染源、切断传播途径和保护易感人群三个方面，其中勤洗手属于切断传播途径．

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    科目：初中生物 来源： 题型：选择题

    11．如图所示肾单位，箭头表示形成尿液的两个主要过程，下列说法错误的是（　　）
    液体部分成分含量（g/100mL）
    葡萄糖尿素蛋白质
    X0.100.030.03
    Y0.001.800.00
    Z0.100.038.00
    A．肾单位包括①③④
    B．X液体取自于图中所示的③
    C．血液中的所有葡萄糖、大部分的水和部分无机盐在⑤处重吸收
    D．尿检中检测到有少量红细胞，这是尿液形成中的②过程发生了异常

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