练习册

  • 练习册
  • 试题
    精英家教网 > 初中生物 > 题目详情
    11．泡菜是人们比较喜欢的食品，但它含有一定的亚硝酸盐，过量食用会对人体有毒害作用，国家规定亚硝酸盐在此类菜中的残留不得超过20mg/kg．某研究小组分别用3%、5%、7%的食盐溶液腌制泡菜，并分别对亚硝酸盐含量进行检测，结果如表：
    发酵天数
    亚硝酸盐含量
    食盐浓液的质量分数    		第3天第5天第7天第9天第11天第13天
    1号坛3%1.53.53.83.53.43.3
    2号坛5%1.25.541.81.21.2
    3号坛7%0.521.81.61.51.2

    （1）三种质量分数的食盐溶液腌制的泡菜是否符合国家标准？符合．
    （2）在如图中给出食盐溶液的质量分数为7%时亚硝酸盐含量与天数的关系曲线图．
    （3）综合考虑食盐与亚硝酸盐含量，在腌制11天以后食用，应以质量分数为5%的食盐溶液腌制的泡菜最好．

    分析 由于硝酸盐广泛存在于自然界中，食物及饮水都含有一定量的硝酸盐，而硝酸盐在细菌的作用下，可还原为亚硝酸盐，因此食物中如有亚硝酸盐大量聚集，可能引起中毒．泡菜是人们普遍喜欢的食品，但它含有一定的亚硝酸盐，当亚硝酸盐超标时对人体有毒害作用．国家规定亚硝酸盐在泡菜中的残留不得超过20．通过分析解答问题．

    解答 解：（1）从上面的曲线图中我们可以看出，泡菜中亚硝酸盐含量在发酵刚刚开始的时候都处于上升趋势，在5天或者7天的时候会达到一个最高值，之后就会慢慢下降，在发酵时间达到13天左右的时候下降到一个相对比较稳定的数值，达到平稳状态，故符合国家标准．
    （2）据表中数据绘图如下：

     
    （3）经过实验结果以及其原因的分析，我们认为食盐浓度为5%浓度的食盐腌制的泡菜最安全、最经济．
    故答案为：（1）符合；
    （2）
    （3）5%

    点评 了解制作泡菜的过程及注意事项，了解酵母菌是厌氧菌，其发酵要在无氧的条件下．

    练习册系列答案
    年级 高中课程 年级 初中课程
    高一 高一免费课程推荐！ 初一 初一免费课程推荐！
    高二 高二免费课程推荐！ 初二 初二免费课程推荐！
    高三 高三免费课程推荐！ 初三 初三免费课程推荐！
    相关习题

    科目：初中生物 来源： 题型：选择题

    1．在生殖系统中能产生生殖细胞的器官是（　　）
    A．睾丸和附睾B．卵巢和子宫C．输精管和输卵管D．睾丸和卵巢

    查看答案和解析>>

    科目：初中生物 来源： 题型：选择题

    2．正常人的体细胞中有23对染色体，那么人的精子或卵细胞中的染色体数为（　　）
    A．23对B．46条C．23条D．12条

    查看答案和解析>>

    科目：初中生物 来源： 题型：选择题

    19．为心脏供血的血管是（　　）
    A．主动脉B．冠状动脉C．冠状静脉D．肺动脉

    查看答案和解析>>

    科目：初中生物 来源： 题型：填空题

    6．酒酿又叫“醪糟”，是用熟的糯米饭加酒曲发酵制作的．它是酵母菌发酵的产物．

    查看答案和解析>>

    科目：初中生物 来源： 题型：解答题

    16．如图中的甲是人体的呼吸系统模式图，乙是一个标准大气压下平列呼吸时肺内气压与外界气压差值的变化曲线图．请据图分析：
    （1）外界的清新空气进入甲图中的[⑥]肺进行气体交换．
    （2）甲图中，吃饭时食物和空气都通过的结构是[②]；吞咽时，会厌软骨会盖住喉口，防止食物进入④气管．
    （3）乙图中的BC段表示肺内气压大于外界气压，此时胸廓处于缩小（填“扩大”或“缩小”）状态．

    查看答案和解析>>

    科目：初中生物 来源： 题型：选择题

    3．植物进行呼吸作用的重要意义是（　　）
    A．合成有机物B．消耗氧气
    C．为生命活动提供能量   

    查看答案和解析>>

    科目：初中生物 来源： 题型：解答题

    20．配伍题

    查看答案和解析>>

    科目：初中生物 来源： 题型：解答题

    1．如图所示，生态系统的碳循环示意图：

    （1）图中A、B表示两种生理活动，它们分别是呼吸作用、光合作用．
    （2）能够维持生物圈碳-氧平衡的是光合作用；在其细胞内进行这一生理活动的场所是叶绿体．
    （3）C表示生态系统中的两种生物之间的捕食关系．

    查看答案和解析>>

    同步练习册答案