Question

下列几种食物所采取的保存方法中，最易变质、且保存期短的是（　　）

A、冷藏的完好无损的苹果

B、用塑料袋包好的熟肉

C、用酒浸泡的泥螺

D、盐渍的海带丝

Answer 1

分析：本题考查食品保鲜的原理和一般方法．本知识可结合生活实际与食品的保存方法进行记忆．

解答：解：食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的．根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖．冷藏的完好无损的苹果，温度低，抑制微生物的生长和大量繁殖，可以延长保质期；盐渍的海带丝，水分较少而且盐度高，抑制微生物的生长和大量繁殖，可以延长保质期；用酒浸泡的泥螺，水分较少，缺少空气，抑制了微生物的生长和大量繁殖，可以延长保质期；用塑料袋包好的熟肉，虽然熟肉中的微生物被杀死了一部分，但是塑料袋上有微生物，而且在常温下，微生物能大量繁殖，因此最易变质、且保存期短．
故选B

点评：掌握常用的保存食品的方法，重点了解利用酶保存食物的方法．