Question

饺子是我们的传统食品，有“好吃莫过饺子”的美誉．馅大皮薄的猪羊肉白菜饺或鸡蛋韭菜饺对我们来说也许有着巨大的诱惑．请用学过的生物学知识分析并回答下列问题：

（1）如图所示的一盘猪肉白菜水饺能为食者提供的营养物质有

 

．
（2）人体最大的消化腺是[

 

]

 

，它分泌的

 

能促进猪肉中脂肪的乳化．
（3）水饺被消化的主要部位是[

 

]

 

，其与消化功能相适应的特点有：

 

（至少写出两条）．
（4）肉中的蛋白质首先[

 

]

 

初步分解（化学消化），最终被分解为

 

．
（5）某同学为了进一步研究饺子皮（主要成分是淀粉）的消化，用A、B两支试管分别加入2毫升饺子皮糊，再分别加入唾液（含淀粉酶）和清水各2毫升，放在37℃的水中约10分钟，然后滴加碘液，B试管中变蓝，A试管中不变蓝．比较A、B两支试管，可以得到结论是

 

．

Answer 1

考点：食物的消化和营养物质的吸收过程,人体需要的主要营养物质,各种消化腺的位置和功能,探究发生在口腔内的化学消化

专题：

分析：①食物中含蛋白质、糖类、脂肪、维生素、无机盐、水等六大类营养物质，它们各具有一定的作用．②人体内的消化腺包括大消化腺和小腺体，其中肝脏是人体最大的消化腺．③糖类、蛋白质和脂肪必须经过消化才能吸收．小肠是消化食物和吸收营养物质的主要场所．
读图可知，①肝脏，②胃，③小肠，④胰腺．据此答题．

解答：解：（1）一盘猪肉韭菜水饺，水饺皮主要提供糖类，猪肉含蛋白质和部分脂肪，韭菜等蔬菜中含维生素、无机盐、纤维素等，其中还有水分．
（2）人体内的消化腺包括大消化腺和小腺体．其中肝脏是人体最大的消化腺，肝脏能够分泌胆汁，胆汁中不含消化酶，但它对脂肪有乳化作用，将大的脂肪颗粒乳化为小的脂肪微粒，对脂肪进行物理性消化．
（3）小肠是消化食物和吸收营养物质的主要场所，这是与小肠的结构特点相适应的：1．小肠内有肠液、胰液和胆汁等消化液；2．小肠长约5-6米，小肠内壁有环形皱襞，皱襞上有小肠绒毛，增大了消化和吸收的面积．
（4）糖类、蛋白质和脂肪必须经过消化才能吸收．蛋白质的消化从胃开始的，在胃液的作用下被初步消化，再到小肠中在肠液和胰液的作用下，被彻底分解为氨基酸．
（5）饺子皮的主要成分是淀粉，淀粉遇碘变蓝色，分析题干中的探究可知，用A、B两支试管分别加入2毫升饺子皮糊，再分别加入唾液（含淀粉酶）和清水各2毫升，放在37℃的水中约10分钟，然后滴加碘液，B试管中变蓝，A试管中不变蓝．比较A、B两支试管，可以得到的结论是唾液中的淀粉酶对淀粉具有消化作用．
故答案为：
（1）糖类、脂肪、蛋白质、水、维生素、无机盐、纤维素；（2）①肝脏；胆汁；
（3）③小肠；1．小肠内有肠液、胰液和胆汁等消化液；2．小肠长约5-6米，内壁有环形皱襞，皱襞上有小肠绒毛，增大了消化和吸收的面积．
（4）②胃；氨基酸；（5）唾液中的淀粉酶对淀粉具有消化作用．

点评：解答此题的关键是掌握消化的相关基础知识，结合题意，灵活解答．