Question

18．某中学生物科技活动兴趣小组，在探究“淀粉在口腔内的消化”时，进行了以下实验

试管编号	1	2	3	4	5
馒头碎屑或块	碎屑适量	碎屑适量	馒头块适量	碎屑适量	碎屑适量
是否搅拌	搅拌	搅拌	不搅拌	搅拌	搅拌
清水或唾液	2mL唾液	A	2ml唾液	2ml唾液	2ml唾液
温度	37℃水浴中保持10分钟			0℃	100℃
加入碘液	2滴
结果	变蓝

请回答下列问题：
（1）为了证明唾液对馒头有消化作用，在2号试管的A处应加入2ml清水作为1号试管的对照实验．
（2）1号试管中的现象不变蓝，原因是唾液中含有唾液淀粉酶，它能促进淀粉的分解．
（3）2号试管中的现象变蓝，原因是没有唾液，不分解淀粉．
（4）若实验5分钟后将1号试管取出，滴加碘液，摇匀，如果实验现象未达到预期效果，而呈现浅蓝色，可能的原因是实验时间不足，淀粉没有充分分解成麦芽糖，剩余淀粉遇碘变蓝（写出一种即可）．
（5）如果选用1、4、5号试管进行实验，其探究的问题是温度对唾液淀粉酶消化淀粉是否有影响？
（6）这个实验的结论是馒头在口腔中的变化与牙齿的咀嚼、舌的搅拌和唾液的分泌都有关．

Answer 1

分析 在研究一种条件对研究对象的影响时，所进行的除了这种条件不同以外，其它条件都相同的实验，叫对照实验，在实验中，控制变量和设置对照实验是设计实验方案必须处理好的两个关键问题．该实验设置了两组对照实验：1与2、1与3，变量分别是唾液、牙齿的咀嚼和舌的搅拌．

解答 解：（1）要探究唾液对淀粉的消化作用，应以唾液为变量设置一组对照实验，因此在2号试管中应加入2ml清水和1号试管形成对照．
（2）1号试管中变蓝，是因为没有唾液，不能分解淀粉，因此滴加碘液后变蓝．
（3）1号试管的淀粉被淀粉酶转化成麦芽糖，加入碘液不变蓝；2号试管中由于没有淀粉酶，淀粉不发生变化，加入碘液后变蓝；3号试管中的淀粉酶只能消化一部分淀粉，加入碘液后，也会变蓝．
（4）1号试管的实验现象未达到预期效果、呈现浅蓝色，说明试管内的淀粉没有被彻底分解，造成这种情况的原因是多方面的：水浴时间不够长，淀粉没有被完全消化；搅拌不充分，淀粉与唾液淀粉酶的接触面积小也可能导致淀粉没有被彻底分解；唾液的量太少也可能导致淀粉的消化不充分．
（5）若要探究温度会影响唾液对淀粉的消化问题，要以1、4、5号试管为一组实验，实验中的变量是温度，1试管是对照组，4、5试管是实验组．1试管与4、5试管对照，4、5试管遇碘变蓝色，说明低温和高温抑制了唾液淀粉酶的活性．将淀粉没完全分解或没分解．通过实验得出结论是：唾液对淀粉的消化需要适宜的温度．
（6）这个实验的结论是：馒头在口腔中的变化与牙齿的咀嚼、舌的搅拌和唾液的分泌有关．
故答案为：
（1）2ml清水；对照；
（2）不变蓝； 唾液淀粉；
（3）变蓝；没有唾液，不分解淀粉；
（4）实验时间不足，淀粉没有充分分解成麦芽糖，剩余淀粉遇碘变蓝（或者唾液的量偏少或搅拌不充分或馒头碎屑偏多或偏高等等，意思合理亦可）；
（5）温度对唾液淀粉酶消化淀粉是否有影响（其它答案意思合理亦可）；
（6）馒头在口腔中的变化与牙齿的咀嚼、舌的搅拌和唾液的分泌都有关．

点评 此题考查了唾液对淀粉的消化作用．