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    20．某中学生物实验兴趣小组的同学在探究“馒头在口腔中的变化”实验时，设计了如下表所示的实验方案：
    试管编号12345
    馒头碎屑或块适量碎屑适量碎屑适量馒头块适量碎屑适量碎屑
    唾液有无2ml唾液A2ml唾液2ml唾液2ml唾液
    是否搅拌搅拌搅拌B搅拌搅拌
    温度37℃0℃100℃
    水浴时间10分钟
    加入碘液2滴
    现象
    请完成下列问题：
    （1）为了探究“唾液对馒头有消化作用”，选用1号和2号两支试管作对照实验，在2号试管的A处应加入2ml清水．
    （2）为了探究“牙齿的咀嚼，舌的搅拌”对馒头有消化作用，选用1号和3号两支试管进行实验，那么B处的处理方法是不搅拌，1号试管中加入碘液后不变蓝，原因是淀粉被唾液淀粉酶分解了．
    （3）如果选用1、4、5号试管进行实验，所探究的问题是温度会影响唾液对淀粉的消化吗？
    （4）如果试管1未出现预期的效果而出现蓝色，可能的原因是水浴时间不够长；搅拌不充分． （可以从实验操作的严谨性上分析．）

    分析 在研究一种条件对研究对象的影响时，所进行的除了这种条件不同以外，其它条件都相同的实验，叫对照实验．为探究馒头在口腔中的消化，该实验设置了三组对照实验：1号试管和2号试管，变量是唾液，目的是探究唾液对淀粉的消化作用；1号试管和3号试管，变量是牙齿的咀嚼和舌的搅拌，目的是探究牙齿的咀嚼和舌的搅拌对淀粉的消化有促进作用．1号试管和4、5号试管，变量是温度．据此解答．

    解答 解：（1）要探究唾液对淀粉的消化作用，应以唾液为变量设置一组对照实验，因此在2号试管中应加入2ml清水和1号试管形成对照．结果1号试管不变蓝，2号试管变蓝．1号试管不变蓝的原因是淀粉被唾液淀粉酶分解了．
    （2）要探究“牙齿的咀嚼，舌的搅拌”对馒头的消化作用，应以该条件为变量设置对照实验，即选用表中的1号试管和3号试管形成对照实验．那么B处的处理方法是不搅拌．1号试管不变蓝的原因是淀粉被唾液淀粉酶分解了．
    （3）若要探究温度会影响唾液对淀粉的消化问题，要以1、4、5号试管为一组实验，实验中的变量是温度，1试管是对照组，4、5试管是实验组．1试管与4、5试管对照，4、5试管遇碘变蓝色，说明低温和高温抑制了唾液淀粉酶的活性．将淀粉没完全分解或没分解．通过实验得出结论是：唾液对淀粉的消化需要适宜的温度．
    （4）1号试管的实验现象未达到预期效果、呈现浅蓝色，说明试管内的淀粉没有被彻底分解，造成这种情况的原因是多方面的：水浴时间不够长，淀粉没有被完全消化；搅拌不充分，淀粉与唾液淀粉酶的接触面积小也可能导致淀粉没有被彻底分解；唾液的量太少也可能导致淀粉的消化不充分．
    故答案为：（1）2ml清水；
    （2）不搅拌；不变蓝；淀粉被唾液淀粉酶分解了；
    （3）温度会影响唾液对淀粉的消化吗；
    （4）水浴时间不够长；搅拌不充分．

    点评 淀粉遇碘变蓝色，淀粉的这个特性在探究唾液对淀粉的消化作用实验中经常用到．

    练习册系列答案
    年级 高中课程 年级 初中课程
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    10．某校生物科技活动小组在探究“淀粉在口腔内的消化”时，进行了以下实验：
    试管编号馒头块清水或唾液37℃水浴保温加入稀碘液现象
    1切碎搅烂2ml唾液10分钟2滴不变蓝
    2切碎搅烂A10分钟2滴变蓝
    3不切不搅2ml唾液10分钟2滴变蓝
    请回答：
    （1）37℃水浴保温10分钟是为了模拟口腔的温度，此温度下唾液中的唾液淀粉酶有最强的活性，它能促进淀粉的分解．
    （2）为了证明唾液对馒头有消化作用，在2号试管的A处应加入2ml清水作为1号试管的对照实验．
    （3）1号试管与3号试管的比较可以证明：口腔中的牙齿的咀嚼和舌的搅拌，有助于食物的消化．

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