加入酵母菌和面.可使蒸出的馒头松软多孔.原因是( )A．酵母菌分解有机物产生大量的水和无机盐B．酵母菌光合作用产生氧气C．酵母菌分解有机物产生氧气D．酵母菌分解有机物产生二氧化碳题目和参考答案——青夏教育精英家教网—

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加入酵母菌和面，可使蒸出的馒头松软多孔，原因是（　　）

A．酵母菌分解有机物产生大量的水和无机盐

B．酵母菌光合作用产生氧气

C．酵母菌分解有机物产生氧气

D．酵母菌分解有机物产生二氧化碳

试题分析：微生物的发酵技术在食品的制作中具有重要意义，如制馒头或面包和酿酒要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多孔，选D。

练习册系列答案

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科目：初中生物 来源：不详 题型：单选题

防止食物腐败可以采用许多种不同的方法。下面哪一种不可以防止食物腐败？（）

A．将新鲜的鱼放入冰箱的冷藏柜内

B．用盐腌肉

C．把新鲜的蔬菜入在阴暗、潮湿的角落

D．将红枣干燥、脱水

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科目：初中生物 来源：不详 题型：探究题

生物兴趣小组的同学想验证一下酵母菌在发酵过程中是否产生的是二氧化碳气体。他们进行如下实验：在锥形瓶装入糖水后，密封瓶口，通过一个弯曲的导气管与瓶身连接，收集锥形瓶里释放的气体并通入烧杯液体中，以此检验气体是否二氧化碳。
请你帮助他们完成实验报告：
⑴提出问题：__________________________________________？
⑵作出假设：__________________________________________。
⑶制定计划：
①取A、B两瓶糖水进行高温处理，冷却后，在A瓶糖水中放进酵母菌，B瓶不放。设置A、B两瓶是为了形成______________。
②密封两个瓶的瓶口，接好导气管。
③在两个烧杯中放进澄清的石灰水。
⑷实施计划：将两组装置放在实验室相同的温度、光照的环境中，等待20分钟。
⑸得出结论：
实验结果能观察到________瓶中的澄清石灰水变浑浊，说明___________________________
_______________。

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科目：初中生物 来源：不详 题型：单选题

在馒头房里，小明同学发现师傅们在蒸馒头时，先在发酵的面团里加一些纯碱溶液。你能说出其中的作用吗
①使馒头变白 ②增加甜味 ③除去发酵时产生的酸 ④产生二氧化碳使馒头体积膨胀

A．①③

B．②③

C．③④

D．①④

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科目：初中生物 来源：不详 题型：单选题

1928年弗莱明对青霉素的发现揭开了人类与病菌抗争的历史。80多年后的今天，抗生素被许多人当成包治百病的“妙药”。由于抗生素的滥用，无意中培养出了许多“超级耐药菌”。目前从全世界的范围内，政府都在严禁抗生素的滥用。请问抗生素主要是从下列哪些微生物中提取的？（）

A．细菌、病毒	B．青霉菌、放线菌
C．酵母菌、细菌	D．病毒、真菌

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科目：初中生物 来源：不详 题型：单选题

沼气发酵是发展生态农业的一项有效措施。这种技术主要利用哪种微生物…………( )

A．青霉菌

B．醋酸杆菌

C．乳酸菌

D．甲烷细菌

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科目：初中生物 来源：不详 题型：探究题

（6分）某同学对“发酵现象”实验作了如下改进：

编号	纯净水	白糖	发酵粉	瓶口处理方式
l号瓶	400ml	10g	1g	套上气球，并用线扎紧瓶口
2号瓶	400ml	10g	不加	套上气球，并用线扎紧瓶口

编号	2天后，实验现象
1号瓶	不断冒出气泡，气球膨大
2号瓶	不冒气泡，气球不膨大

（1）加入白糖的目的是   ：酵母菌的营养方式是     ，需要从外界获取有机物。
（2）2号瓶在该实验中起                       作用。
（3）1号瓶气球膨大，说明在发酵过程中产生了                。
（4）用手分别握住l号瓶壁和2号瓶壁，感觉l号瓶温度明显高一些，说明在发酵过程中释放了                            。
（5）取下套在l号瓶口的气球能够闻到酒味，这说明发酵过程中产生了         。
（6）下图中能正确反映酵母菌发酵产酒量随环境条件不同而变化的曲线是（  ）