Question

18．生物技术是人们利用微生物和动植物对物质原料进行加工，以提供产品来为社会服务的技术．生物技术主要包括传统发酵技术和现代生物技术．

Answer 1

分析 生物技术是指人们以现代生命科学为基础，结合其他科学的原理，采用先进的科学手段，按照预先的设计改造生物体或加工生物原料，为人类生产出所需产品或达到某种目的

解答 解：生物技术是人们利用微生物、动植物体对物质原料进行加工，以提供产品来为社会服务的技术．它主要包括传统发酵技术和现代生物技术．发酵技术在食品的制作中具有重要的意义，传统发酵技术是指利用微生物的发酵作用，运用一些技术手段控制发酵过程，大规模的生产发酵产品的技术．发酵工业起源很早，中国早在公元前22世纪就用发酵法酿酒，然后开始制酱、制醋、制腐乳等，这些都是我国传统的发酵产品，现代的发酵技术能够按照人们的意愿创造出具有特殊性能的微生物，以生产人类需要的发酵产品，如青霉发酵产生青霉素，青霉素是一种抗生素，能治疗疾病．现代生物技术一般包括基因工程、细胞工程、酶工程、发酵工程和蛋白质工程．20世纪未，随着计算生物学、化学生物学与合成生物学的兴起，发展了系统生物学的生物技术-即系统生物技术，包括克隆技术、转基因技术等．
故答案为：微生物和动植物；传统发酵技术；现代生物技术

点评 此题考查了生物技术的种类．关键是了解传统发酵技术以及现代发酵技术的区别．