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    【题目】下面是家庭制作酸奶的主要步骤，正确的操作顺序是

    ①新鲜的全脂或脱脂乳和糖混合

    ②冷却（42～43℃）

    ③热处理（煮沸）

    ④发酵（放在室内温暖的地方数小时）

    ⑤接种（加入一些购买的酸奶）

    ⑥冷藏或食用

    A．①②③④⑤⑥ B．①③②④⑤⑥

    C．①③②⑤④⑥ D．③①②⑤④⑥

    【答案】C

    【解析】

    试题分析：家庭制作酸奶的主要步骤：先将新鲜的全脂或脱脂乳和糖混合，再对材料进行煮沸处理，高温可以杀菌，防止杂菌的污染；然后冷却到42～43℃，购买的酸奶中有乳酸菌，加入一些购买的酸奶相当于接种了乳酸菌，使乳酸菌生长、繁殖、发酵产生乳酸具有特殊的酸味。

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