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    家庭制作甜酒时，常需往煮好的糯米中加入酒曲（菌种），其主要菌种是（   ）

    A．酵母菌B．醋酸菌C．乳酸菌D．霉菌

    A

    解析解：微生物的发酵在食品的制作中具有重要的作用，如制作甜酒时要用到酵母菌，酵母菌是一种单细胞真菌，在无氧的条件下，酵母菌能分解糯米中的葡萄糖产生酒精和二氧化碳．可见B符合题意．
    故选：A
    点评：关键点：制酒要用到酵母菌．其它微生物与食品制作的例子也要注意掌握．

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    科目：初中生物 来源： 题型：

    （2005?茂名）家庭制作甜酒时，常需往煮好的糯米中加入酒曲（菌种），其主要菌种是 （　　）

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    科目：初中生物 来源： 题型：

    家庭制作甜酒时，常需往煮好的糯米中加入酒曲，并且需将酿酒的器皿密封，若遇天气寒冷，器皿还需要采取保温措施．据此作答：
    （1）加入酒曲中含有大量的
    酵母菌
    酵母菌
    ，可以分解
    淀粉
    淀粉
    产生酒精．
    （2）密封器皿是使器皿中缺
    氧气
    氧气
    ，在此条件下，
    酒精
    酒精
    的产生量将大大增加．
    （3）保温的目的是使出酒的速度
    加快
    加快
    （“加快”或者“减慢”）

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    科目：初中生物 来源： 题型：

    中国自古有酒文化，酿酒原理家喻户晓，尽人皆知．家庭制作甜酒时，常需将煮好的米冷却后，加入酒曲，并且需将酿酒的器皿密封．若天气寒冷，还需采取保温措施．据此完成下题．
    （1）酒曲中含有
    酵母菌
    酵母菌
    等微生物．
    （2）加入酒曲的目的是：首先将糯米中的淀粉分解成
    葡萄糖
    葡萄糖
    ，然后在酵母菌的作用下，将其分解
    酒精
    酒精
     和二氧化碳．
    （3）加入酒曲前，常将煮熟的糯米冷却到适温，这是为什么？
    温度过高，会将酵母菌烫死
    温度过高，会将酵母菌烫死
    ．
    （4）酿酒过程中，须将器皿密封的原因是
    形成缺氧的环境，使酵母菌进行无氧呼吸，产生酒精
    形成缺氧的环境，使酵母菌进行无氧呼吸，产生酒精
    ．

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    科目：初中生物 来源： 题型：

    家庭制作甜酒时，常需向煮好的糯米中加入酒曲（内含大量的酵母菌），并且需将酿酒的器具密封，若遇到天气寒冷器具还须采取保温措施，据此回答：
    （1）加入酒曲的目的是利用酵母菌分解
     
    ．
    （2）若不将器具密封，暴露在空气中，酒味便淡薄些，其原因是
     
    ．

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    科目：初中生物 来源： 题型：

    家庭制作甜酒时，常需往煮好的糯米中加入酒曲（内含大量的酵母菌），并且需将酿酒的器皿密封，若遇天气寒冷，器皿还需要采取保温措施，据此作答：
    （1）加入酒曲的目的是利用酵母菌分解
     
    ．
    （2）密封器皿是使器皿中缺
     
    ，在此条件下，
     
    的产生量将大大增加．
    （3）保温的目的是使酵母菌
     
    速度加快．
    （4）酿好的甜酒表面有一层泡沫，这是什么气体产生的？
     
    ．

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