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    我们吃的面包暄软多孔，制作面包时主要使用的是（　　）
    分析：此题考查发酵技术在食品制作中的应用，馒头或面包的松软多孔主要是由于里面的二氧化碳的作用，据此解答．
    解答：解：制作馒头或面包主要应用了酵母菌，酵母菌在适宜的温度和有氧条件下，能够将糖转化成二氧化碳和水，二氧化碳遇热膨胀使馒头或面包变得松软多孔．
    故选：D
    点评：酵母菌在适宜的温度和无氧条件下，能将糖转化成酒精，因此酵母菌的发酵作用又叫酒精发酵．
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    2. B.
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    [     ]
    A．乳酸菌   
    B．醋酸菌   
    C．曲霉    
    D．酵母菌

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