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酸奶是一种有益的酸性乳品,泡菜也是特色小吃,它们是人们利用了(    )

A. 大肠 杆菌    B. 酵母菌    C. 曲霉    D. 乳酸菌

 

【答案】

D

【解析】

试题分析:酸奶是以鲜牛奶为原料,加入乳酸菌发酵而成,牛奶经乳酸菌的发酵后使原有的乳糖变为乳酸,易于消化,所以具有甜酸风味,其营养成份与鲜奶大致相同,是一种高营养食品,泡菜也是美味的小吃,制泡菜也要用到乳酸菌,乳酸菌发酵产生乳酸,使得菜出现一种特殊的风味,还不降低菜的品质,所以此题答案选D。

考点:本题考查的是发酵技术在食品的制作中的应用。

点评:此题为基础题,了解发酵技术在食品的制作中的应用以及原理,掌握常见的微生物与食品制作的例子,即可解答。

 

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酸奶是一种有益的酸性乳品,泡菜也是特色小吃,它们是人们利用了(   )

A.大肠 杆菌B.酵母菌C.曲霉D.乳酸菌

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酸奶是一种有益的酸性乳品,泡菜也是特色小吃,这是人们利用(    )的发酵作用。

A.大肠杆菌   B.酵母菌   C.曲霉   D.乳酸菌

 

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酸奶是一种有益的酸性乳品,泡菜也是特色小吃,这是人们利用了(    )的发酵作用;

A、大肠杆菌      B、酵母菌      C、曲菌          D、乳酸菌

 

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