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小明在学校学习了酿制甜酒的方法,就积极地在家准备制作甜酒,过程如下:
①用自来水冲洗刚煮熟的糯米至温度30℃左右;
②把霉菌碾碎,均匀地搅拌在糯米中;
③再将糯米装入敞口的器皿中;
④恒温保存15~20℃.
小明在制作过程中有一些错误,请你指出:并写明为什么这样做?
①错误:________;改正:________.
②错误:________;改正:________.
③错误:________;改正:________.
④错误:________;改正:________.

自来水    凉开水    把霉菌碾碎    把酒曲(或酵母菌)碾碎    将糯米装入敞口的器皿中    将糯米装入密封瓶中    15~20℃    25~30℃
分析:微生物的发酵在食品的制作中有重要作用,制作甜酒时要用到酵母菌,分析答题.
解答:(1)、在制作甜酒的过程中,要防止其它杂菌的污染,工具要保持清洁.
(2)、制作甜酒时要用到酵母菌,酒曲中的菌种主要就是酵母菌,酵母菌发酵分解有机物能产生酒精,因此在制作甜酒的时候要加入酒曲,目的是加入酵母菌.
(3)、酵母菌只有在无氧的条件下才能产生酒精和二氧化碳,因此制酒的过程要密封,隔绝空气,为酵母菌提供无氧的条件,使其发酵产生大量的酒精.
(4)、酵母菌的发酵需要适宜的温度,温度过高或过低都会影响去发酵,影响产酒.
故答案为:①错误:自来水改正:凉开水
②错误:把霉菌碾碎 改正:把酒曲(或酵母菌)碾碎
③错误:将糯米装入敞口的器皿中改正:将糯米装入密封瓶中
④错误:15~20℃改正:25~30℃
点评:熟练掌握制作甜酒的过程、原理以及注意事项等相关的知识,结合题意,即可正确解答.
练习册系列答案
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科目:初中生物 来源: 题型:

小明在学校学习了酿制甜酒的方法,就积极地在家准备制作甜酒,过程如下:
①用自来水冲洗刚煮熟的糯米至温度30℃左右;
②把霉菌碾碎,均匀地搅拌在糯米中;
③再将糯米装入敞口的器皿中;
④恒温保存15~20℃.
小明在制作过程中有一些错误,请你指出:并写明为什么这样做?
①错误:
自来水
自来水
;改正:
凉开水
凉开水

②错误:
把霉菌碾碎
把霉菌碾碎
;改正:
把酒曲(或酵母菌)碾碎
把酒曲(或酵母菌)碾碎

③错误:
将糯米装入敞口的器皿中
将糯米装入敞口的器皿中
;改正:
将糯米装入密封瓶中
将糯米装入密封瓶中

④错误:
15~20℃
15~20℃
;改正:
25~30℃
25~30℃

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科目:初中生物 来源:不详 题型:解答题

小明在学校学习了酿制甜酒的方法,就积极地在家准备制作甜酒,过程如下:
①用自来水冲洗刚煮熟的糯米至温度30℃左右;
②把霉菌碾碎,均匀地搅拌在糯米中;
③再将糯米装入敞口的器皿中;
④恒温保存15~20℃.
小明在制作过程中有一些错误,请你指出:并写明为什么这样做?
①错误:______;改正:______.
②错误:______;改正:______.
③错误:______;改正:______.
④错误:______;改正:______.

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科目:初中生物 来源:2010-2011学年黑龙江省大庆油田教育中心八年级(下)期末生物试卷(解析版) 题型:解答题

小明在学校学习了酿制甜酒的方法,就积极地在家准备制作甜酒,过程如下:
①用自来水冲洗刚煮熟的糯米至温度30℃左右;
②把霉菌碾碎,均匀地搅拌在糯米中;
③再将糯米装入敞口的器皿中;
④恒温保存15~20℃.
小明在制作过程中有一些错误,请你指出:并写明为什么这样做?
①错误:______;改正:______.
②错误:______;改正:______.
③错误:______;改正:______.
④错误:______;改正:______.

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