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制作面包时加入酵母菌,烤出的面包松软多孔,这是因为酵母菌能分解面粉中的葡萄糖产生了( )
A.二氧化碳
B.酒精
C.水
D.氧气
【答案】分析:制馒头、做面包要用到酵母菌,据此作答.
解答:解:做馒头或面包时,经常要用到酵母菌,酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖,产生二氧化碳,二氧化碳是气体,遇热膨胀而形成小孔,使得馒头或面包暄软多空.可见A符合题意.
故选:A
点评:平时注意积累常见的发酵技术在食品制作中的作用的例子,并理解其原理.
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制作面包时加入酵母菌,烤出的面包松软多孔,这是因为酵母菌能分解面粉中的葡萄糖产生了(  )

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A.二氧化碳
B.酒精
C.水
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科目:初中生物 来源:2008-2009学年人教版八年级(上)第二次月考生物试卷(解析版) 题型:选择题

制作面包时加入酵母菌,烤出的面包松软多孔,这是因为酵母菌能分解面粉中的葡萄糖产生了( )
A.二氧化碳
B.酒精
C.水
D.氧气

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