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    13．如图所示为几种常见的细菌、真菌结构模式图．请分析回答： 
    （1）A与B、C、D的结构相比，主要区别在于A细胞内没有成形的细胞核，当字母A所指的生物细胞壁增厚时，能够形成休眠体叫芽孢，以抵抗不良环境．
    （2）善于观察的小李同学一眼就认出了[B]是青霉，因为它的直立菌丝顶端呈扫帚状，而且她还知道它和[C]有着共同的生殖方式即用孢子繁殖．
    （3）老味面包膨大松软，大家都喜欢吃．它的制造离不开图中的[D]酵母菌．
    （4）C是菌类食品，它们是一种高蛋白、低脂肪食品，那么长期保存它们的一般方法是C
    A．渗透保存法  B．巴氏消毒法  C．脱水法   D．腌制法．

    分析 此题综合考查了细菌、真菌的区别，孢子囊形状呈扫帚状为青霉，呈放射状为曲霉；真菌都能进行孢子生殖；利用酵母菌制作馒头面包；细菌菌落和真菌菌落的区别等知识点，识图分析解答．

    解答 解：图A没有未成形的细胞核，有DNA集中的区域，是细菌；图B直立菌丝的顶端呈球状，是曲霉；图C有菌盖和菌柄构成，是蘑菇；图D有细胞核和大液泡，是酵母菌．
    （1）细菌的基本结构有细胞壁、细胞膜、细胞质和DNA集中的区域，没有成形的细胞核；真菌的基本结构有细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核．因此细菌与真菌的根本区别在于真菌具有成形细胞核，细菌没有成形的细胞核，只有DNA集中的区域．所以A与B、C、D的结构相比，主要区别在于A细胞内没有成形的细胞核，只有DNA集中的区域．当字母A所指的生物细胞壁增厚时，能够形成休眠体叫芽孢，以抵抗不良环境．
    （2）曲霉和青霉都属于多细胞真菌，菌体有许多菌丝组成，其中青霉的直立菌丝的顶端呈扫帚状，生有成串的孢子；而曲霉的直立菌丝的顶端呈球状，因此图中B是青霉，靠孢子来繁殖后代．
    （3）做面包时，经常要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得面包暄软多空．
    （4）C是菌类食品，它们是一种高蛋白、低脂肪食品，那么长期保存它们的一般方法是脱水法．
    故答案为：（1）细胞核；芽孢
    （2）青霉；孢子；
    （3）D；酵母菌；
    （4）C．

    点评 只要熟练掌握了常见的食品保存的方法及原理，就能做出正确的选择．

    练习册系列答案
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