Question

家庭中一般是利用冰箱来储存水果和蔬菜．你认为冰箱能延长果蔬储藏时间的主要原因是（　　）

• A、能减少果蔬中的水分含量，抑制呼吸作用
• B、减少环境中的二氧化碳含量，抑制呼吸作用
• C、能降低存放环境的温度，促进呼吸作用
• D、能降低存放环境的温度，抑制呼吸作用

Answer 1

考点：食品保鲜的一般方法

专题：

分析：冰箱能延长水果和蔬菜储存时间的主要原因是降低了环境温度，减缓了呼吸作用，减少有机物的消耗，从而能延长水果蔬菜储藏时间．

解答：解：温度：温度能影响呼吸作用，主要是影响呼吸酶的活性．一般而言，在一定的温度范围内，呼吸强度随着温度的升高而增强． 根据温度对呼吸强度的影响原理，在生产实践上贮藏蔬菜和水果时应该适当降低温度，冰箱内温度较低，使蔬菜、水果的呼吸作用减弱，减少了呼吸作用对有机物的消耗，因此可延长储藏时间．
故选：D．

点评：解答此类题目的关键是理解冰箱温度较低，能抑制呼吸作用、减少有机物的消耗，能延长水果蔬菜储藏时间．