Question

3．下列关于实验操作步骤的叙述中，正确的是（　　）

• A． 用于鉴定可溶性还原糖的斐林试剂甲液和乙液，可直接用于蛋白质的鉴定
• B． 脂肪的鉴定需要用显微镜才能看到被染成橘黄色的脂肪滴
• C． 鉴定可溶性还原糖时，要加入斐林试剂甲液摇匀后，再加入乙液
• D． 用于鉴定蛋白质的双缩脲试剂A液与B液要混合均匀后，再加入含样品的试管中，且必须现配现用

Answer 1

分析 生物组织中化合物的鉴定：
（1）斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，溶液的颜色变化为砖红色（沉淀）．斐林试剂只能检验生物组织中还原糖（如葡萄糖、麦芽糖、果糖）存在与否，而不能鉴定非还原性糖（如淀粉）．
（2）蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应．
（3）脂肪可用苏丹Ⅲ染液（或苏丹Ⅳ染液）鉴定，呈橘黄色（或红色）．
成熟细胞处于较高浓度溶液中时发生质壁分离，处于较低浓度或清水中时又能发生质壁分离的复原．

解答 解：A、用于鉴定可溶性还原糖的斐林试剂甲液和乙液，由于乙液的浓度较高，所以不可直接用于蛋白质的鉴定，A错误；
B、对细胞的观察需要显微镜，所以花生子叶切片中脂肪的鉴定需要用显微镜才能看到被染成橘黄色的脂肪颗粒，B正确；
C、用斐林试剂鉴定可溶性还原糖时，应将甲液和乙液混合均匀后加入待测组织样液，C错误；
D、用于鉴定蛋白质的双缩脲试剂A液与B液不能混合，应先加入双缩脲试剂A液到含样品的试管中，振荡均匀后，再滴加双缩脲试剂B液，D错误．
故选：B．

点评 此题考查检测还原糖的实验、检测蛋白质的实验、检测脂肪的实验，对于此类试题，需要考生注意基础知识的积累，如实验的原理、实验采用的试剂及试剂的使用方法、实验现象等，难度不大，属于考纲中识记层次的考查．