Question

【题目】某同学对“发酵现象”实验作了如下改进∶

编号	纯净水	白糖	发酵粉	瓶口处理方式	2 天后，实验现象
1号瓶	400ml	10g	1g	套上气球，并用线扎紧瓶口	不断冒出气泡，气球膨大
2号瓶	400ml	10g	不加	套上气球，并用线扎紧瓶口	不冒气泡，气球不膨大

（1）加入白糖的目的是____________ ，酵母菌的营养方式是__________，需要从外界获取有机物。

（2）2号瓶在该实验中起_________作用。

（3）1号瓶气球膨大，说明在发酵过程中产生了______________。

（4）用手分别握住1号瓶壁和2号瓶壁，感觉1号瓶温度明显高此，说明在发酵过程中释放了__________。

（5）取下套在1号瓶口的气球能够闻到酒味，这说明发酵过程中产生了____________。

（6）生活中人们可以利用酵母菌制作___________。

Answer 1

【答案】为酵母菌的生活提供营养物质 异养 对照 二氧化碳 热量 酒精 面包、馒头、酿酒

【解析】

对照实验是指在研究一种条件对研究对象的影响时，所进行的除了这种条件不同之外，其他条件都相同的实验。这个不同的条件就是实验变量。一个探究实验中只能有一个实验变量，其他因素均处于相同理想状态，这样便于排除因其他因素的存在而影响、干扰实验结果的可能。

（1）真菌的生活需要一定的条件，即营养物质、阳光、空气和水，还有适宜的温度和一定的生存空间，酵母菌属于真菌，没有叶绿体，不能自己制造有机物，要从外界获取有机物来维持生命活动，实验中加入糖是为酵母菌生活提供营养物质，这种营养方式为异养。

（2）对照实验具有变量的唯一性，2号瓶与1号瓶中不同的是发酵粉，在实验中起到对照的作用。

（3）呼吸作用是在活细胞中有机物在氧的参与下被分解成二氧化碳和水并释放出能量的过程。1号瓶气球膨大，经检验其中气体能使澄清石灰水变浑浊，说明产生的气体是二氧化碳。

（4）用手分别握住1号瓶壁和2号瓶壁，感觉1号瓶温度明显高一些，说明在发酵过程中释放了热量。

（5）酵母菌通过呼吸作用把糖分解成了酒精和二氧化碳，所以取下套在1号瓶口的气球能够闻到酒味。

（6）做馒头或面包时，经常要用到酵母菌，酵母菌经过发酵可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多孔；酿酒也要用到酵母菌，酵母菌发酵能把葡萄糖分解为酒精和二氧化碳。