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    左列中哪些菌类可制右列中的食品．
    考点：发酵技术在食品制作中的作用
    专题：
    分析：一些食品的制作离不开微生物的发酵作用，如制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，制甜酒、馒头和面包要用到酵母菌，制醋要用到醋酸杆菌，制酱要用到曲霉等．
    解答：解：由分析可知，微生物的发酵在食品的制作中具有重要的意义，如制酸奶和泡菜要用到乳酸菌；制醋要用到醋酸杆菌，制酱油要用到曲霉；制馒头、做面包、酿酒等要用到酵母菌等．
    故答案为：
    点评：此题为基础题，了解微生物的发酵在食品制作中的应用，掌握常见的微生物与食品制作的例子，结合题意，灵活答题．
    练习册系列答案
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    科目：初中生物 来源： 题型：

    促进生物圈碳循环的是（　　）
    A、自养的细菌、真菌
    B、异养的细菌、真菌
    C、腐生的细菌、真菌
    D、寄生的细菌、真菌

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    科目：初中生物 来源： 题型：

    生物的种类不同其基因就有所差别，生物的基因不仅控制物生物的形态结构，而且决定它的生活环境．如果一种生物绝灭，那么（　　）
    A、所有的基因都会消失
    B、所有的基因都会受到影响
    C、基因的多样性会受到影响
    D、基因的多样性不会受到伤害

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    科目：初中生物 来源： 题型：

    某中学生物科技活动兴趣小组，在探究“口腔对淀粉的消化作用”时，进行了以下实验：
    试管编号 1 2 3
    馒头碎屑或块 馒头碎屑适量 馒头碎屑适量 馒头块适量
    唾液有无 2ml唾液 A 2ml唾液
    是否搅拌 充分搅拌 充分搅拌 不搅拌
    保温 37℃水浴保温10分钟
    加入碘液 2滴
    请回答下列问题：
    （1）为了证明“唾液对馒头有消化作用”，在2号试管的A处应加入
     
    ，与1号试管起
     
    作用．
    （2）为了证明“牙齿的咀嚼，舌的搅拌”对馒头有消化作用，应选用
     
    两只试管进行对照实验．
    （3）实验结果是
     
    号试管中的物质遇到碘液不变蓝．
    （4）有的同学提出“除了以上三个试管外，还要设置第四个试管，放入馒头块与清水不搅拌，其他处理均相同”．你认为第四个试管的设置
     
    （填“有”或“无”）必要．
    （5）我们在细嚼馒头时感觉有甜味，这种甜味物质应该是
     
    ．这种甜味物质彻底被消化应该是在
     
    内．
    （6）人在感冒时发烧体温升高时一般没有食欲．为什么会这样呢？针对这一现象．你提出的可以探究的问题是
     
    ？

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    科目：初中生物 来源： 题型：

    配伍题

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    科目：初中生物 来源： 题型：

    如图是法国科学家巴斯德著名的“鹅颈瓶”实验示意图．A瓶、B瓶内都装有肉汤，甲图表示A瓶煮沸，B瓶不作处理．一段时间后，其中一瓶仍然保鲜，另一瓶变质；接着，将保鲜那瓶的瓶颈打断（如乙图），数日后，瓶中肉汤也变质了．请回答：

    （1）甲图中肉汤仍然保鲜的是
     
    瓶，而将其瓶颈打断后肉汤变质的原因是空气中的
     
    进入瓶内．
    （2）甲、乙两组实验所控制的变量都是
     
    ．
    A、瓶子的大小    B、细菌的有无    C、肉汤的多少
    （3）这个实验证实了细菌
     
    ．
    A．是自然发生的   B．是由原已存在的细菌产生的
    （4）根据“鹅颈瓶实验”，如果家里没有冰箱或冰柜，夏天可用
     
    方法将剩饭剩菜短时间
     
    而不会腐败变质．

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    科目：初中生物 来源： 题型：

    下列是生物学中的几个探究实验，请分析回答．
    （1）某校生物兴趣小组的两位同学利用盛有无菌培养的培养装置，分别设计了洗手能减少手上细菌数量的验证，实验如图1所示，则下列有关该实验的叙述，不正确的是
     
    ．

    A、该实验探究的问题是：适宜细菌生活的环境温度是怎样的？
    B、两同学的实验设置中乙同学的设计更合理，因为他设置了对照实验，实验变量是细菌的多少？
    C、两同学的实验设置中甲同学的设计更合理，原因是甲环境下细菌具有适宜的温度且营养物质充分，细菌能够进行旺盛的孢子生殖．
    D、根据该探究实验设计和操作，得出的实验结论是：适宜细菌生活的环境温度是28摄氏度．
    （2）某同学想探究土壤湿度对蚯蚓生活的影响，如图2所示：他准备了一个大的盒子，底面铺上一层干土，分为两个部分，分别标号为甲和乙．甲保持不变，在乙中烧适量水，定时观察并记录甲和乙中蚯蚓的数量，则下列叙述，正确的是
     
    ．

    A、实验分析：这个实验中，变量是土壤湿度的大小，设置实验甲的作用是起对照作用．
    B、作出假设：蚯蚓喜欢生活在湿度较大的潮湿松软的土壤中．
    C、结果预测：随着时间的推移，甲中蚯蚓的数量会截止聚越少而乙中蚯蚓的数量会越来越多．
    D、实验结果：随着时间的推移，甲中蚯蚓的数量会越聚越多而乙中蚯蚓的数量会越来越少．
    （3）为了观察柑橘皮上的青霉，某班的同学制作6份相同的培养基，大家还设计了三种实验方案，如下表，请分析回答：
    方案 接种前的培养基 甲组 乙组
    方案一 未做灭菌处理 在无菌条件下接种青霉 自然条件下接种青霉（暴露在空气中）
    方案二 甲组进行灭菌处理
    乙组未做灭菌处理    		 在无菌条件下接种青霉 自然条件下接种青霉（暴露在空气中）
    方案三 甲、乙两组都进行灭菌处理 在无菌条件下接种青霉 自然条件下接种青霉（暴露在空气中）
    ①以上三个方案中，哪一个方案的试验设计最合理？请说明理由．
     
    ．
    ②找出方案中的实验组和对照组
     
    ．
    （4）为了探究酵母菌的作用，黎明设计了如图3实验，在四个瓶子中分别加入选题的干酵母（内有活酵母菌），然后按图示进行操作，最后密封A、B、C的瓶口，几天后观察比较现象是，试分析回答：
    ①透明的上述实验中，实际设计了几组对照实验？
     
    ；变量为葡萄糖的一组对照装置是
     
    ．
    ②若想尽快观察到明显的实验现象，应最好将上述各装置放在什么地方？（或环境中）
     
    ．
    ③正常情况下最有可能产生酒精的会是哪一个装置？试分析原因．
     
    ．

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    科目：初中生物 来源： 题型：

    细菌和真菌与人类生活关系密切，对此请分析回答：
    （1）发酵食品是指人们利用有益细菌和真菌加工制造的一类食品．人们利用
     
    制作酸奶、泡菜，制作时应为该菌的发酵提供的适宜条件有：①材料用具干净，避免污染杂菌；②
     
    ；③
     
    （填“有氧”或“缺氧”）的环境．
    （2）为防止细菌和真菌使食品腐败，人们采用多种方法来保存食品．日常生活中我们常把肉类、鱼类、蔬菜等食品放入冰箱保存，这种保存方法依据的原理是
     
    ．袋装牛奶和盒装牛奶都是运用巴斯德消毒法来保存，这种保存方法依据的原理是
     
    ．

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    科目：初中生物 来源： 题型：

    下列哪一组食品的制作过程均与某些细菌或真菌的作用相关（　　）
    A、油盐酱醋
    B、油酱醋腐乳
    C、盐醋酱味精
    D、酱醋味精腐乳

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