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    制作酸奶必需的微生物及处理方法是
    A．酵母菌，开盖B．酵母菌，密封
    C．乳酸菌，开盖D．乳酸菌，密封
    D

    试题分析：制酸奶要用到乳酸杆菌，乳酸菌属于细菌，通过分裂进行生殖，在无氧的条件下，牛奶经酵母菌的发酵后使原有的乳糖变为乳酸，易于消化，所以具有甜酸风味，其营养成份与鲜奶大致相同，是一种高营养食品，乳酸菌属于厌氧菌，因此制作过程要密封．
    练习册系列答案
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    食品放在冰箱中保存的时间长一些，主要是因为（　　）
    A．没有细菌生活的环境B．细菌的繁殖速度很慢
    C．没有真菌D．细菌很少

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    发酵技术与我们的日常生活息息相关，如制作馒头需要利用的微生物是　   　，制作酸奶需要利用的微生物是　     　．

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    A．夏天空气潮湿，化学物质的污染严重
    B．食品本身的营养物质含量过高
    C．温度较高，食物中的细菌、真菌大量繁殖
    D．炎热的夏天，食物的水分蒸发过快

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    科目：初中生物 来源：不详 题型：单选题

    人们制作酸奶所利用的微生物是（　　）
    A．乳酸菌B．链球菌C．甲烷菌D．根瘤菌

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    科目：初中生物 来源：不详 题型：单选题

    酸奶是人们喜欢的食品，参与其发酵的主要微生物是
    A．酵母菌B．乳酸菌C．甲烷菌D．青霉菌

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    科目：初中生物 来源：不详 题型：判断题

    腌肉长时间不易腐烂，是由于盐分多会抑制细菌的繁殖和生长。

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    科目：初中生物 来源：不详 题型：单选题

    《舌尖上的中国》播出后产生了巨大反响，也引发了人们对食物选材、制作等的极大关注，下列食品与所使用的微生物的对应关系不正确的是                  （  ）
    A．泡菜—乳酸菌B．面包—曲霉菌
    C．白酒—酵母菌D．食醋—醋酸菌

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    科目：初中生物 来源：不详 题型：单选题

    人们利用玉米酿酒，这项技术属于
    A．酶工程B．细胞工程C．基因工程D．发酵工程

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