| 编号 | 温度 | 时间 | 结果 |
| 1 | -5℃ | 48h | 冻烂 |
| 2 | 5℃ | 48h | 与实验前基本相同 |
| 3 | 32℃ | 48h | 腐烂（1）此实验的变量是 温度 温度 ．（2）编号3中青菜腐烂变质的根本原因是 微生物的生长繁殖 微生物的生长繁殖 ．（3）通过此实验，可得出青菜保鲜的最适宜温度为 5℃ 5℃ ．（4）请根据所学知识和日常生活经验，写出可以延长食品保存时间的其它方法： 晒干、风干、盐渍、糖渍、烟熏、酒泡、罐藏、脱水、真空包装、添加防腐剂、溶菌酶等 晒干、风干、盐渍、糖渍、烟熏、酒泡、罐藏、脱水、真空包装、添加防腐剂、溶菌酶等 ．
分析：从传统和现代保存食物的方法进行分析，较为基础． 解答：解：（1）将青菜分成三等份，在不同的温度条件下保存相同的时间，因此，该探究实验的变量是温度． （2）微生物的生长繁殖需要水分、营养物质和适宜的温度等环境条件，新鲜的青菜中水分、营养物质的含量比较丰富，在32℃的条件下，分布在青菜表面的细菌、真菌等微生物生长繁殖的速度快，从而导致青菜腐烂． （3）将青菜在5℃条件下保存48h，青菜基本没有发生变化；说明保存青菜的最适温度是5℃． （4）导致食物腐败变质的主要原因是微生物的生长繁殖，因此，创设不利于微生物的生长繁殖的环境条件，就能延长食物的保存时间．减少食物的水分、隔绝空气、添加防腐剂都不利于微生物的生长繁殖，在食物表面涂抹溶菌酶，可以杀死食物表面的细菌．晒干、风干、盐渍、糖渍、烟熏、脱水等可减少食物内的水分，罐藏、真空包装可隔绝空气并能阻止微生物进入食物内部． 故答案为： （1）温度 （2）微生物的生长繁殖 （3）5℃ （4）晒干、风干、盐渍、糖渍、烟熏、酒泡、罐藏、脱水、真空包装、添加防腐剂、溶菌酶等 点评：微生物的生长繁殖是导致腐败的主要原因，创设不适于微生物生长繁殖的环境条件，就可以延长食物的保存时间． 
练习册系列答案
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