A 分析：维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量，而且人体对它的需要量很小，但它对人体的各项生命活动有重要的作用；人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病． 解答：维生素C能维持人体正常的新陈代谢，维持骨骼、肌肉和血管的正常生理作用，增强人体的抵抗力，当体内缺乏维生素C时，人体会患坏血病、抵抗力低下，因此经常食用富含维生素C的萝卜会预防坏血病．夜盲症、软骨病、脚气病分别是由于体内缺乏维生素A、维生素D、维生素B1引起的． 故选：A 点评：此题考查了维生素C的缺乏症：坏血病．
