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    利用溶菌酶能够有效地对鱼、虾等水产品进行保存，但对人体有害．
    ×
    ×
    （判断对错）
    分析：此题考查的是保存食品的一般方法的知识，据此答题．．
    解答：解：酶工程就是将酶或者微生物细胞、动植物细胞、细胞器等在一定的生物反应装置中，利用酶所具有的生物催化功能，借助工程手段将相应的原料转化成有用物质并应用于社会生活的一门科学技术．利用溶菌酶对鱼虾等水产品进行保存，即安全又高效．所以题干说法错误．
    故答案为：×
    点评：掌握常用的保存食品的方法，重点了解利用酶保存食物的方法．
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    （2011?扬州）下列说法正确的是（　　）

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    下列说法正确的是（　　）

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    科目：初中生物 来源： 题型：

    利用溶菌酶能够有效地对鱼、虾等水产品进进行保存，但对人体可能有害．
    ×
    ×
    ．

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    科目：初中生物 来源：扬州 题型：单选题

    下列说法正确的是（　　）
    A．食品腐败的根本原因是气温过高
    B．现代食品保鲜方法就是添加防腐剂
    C．酿制酒酿的过程就是酵母菌发酵的过程
    D．利用溶菌酶能够有效地对鱼虾等水产品进行保鲜，但对人体有害

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