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    【题目】细嚼馒头时有甜味，是因为唾液将淀粉分解为（ ）

    A．麦芽糖 B．脂肪 C．蛋白质 D．蔗糖

    【答案】A

    【解析】

    试题分析：馒头进入口腔后，在牙齿的咀嚼和舌的搅拌下，与口腔内的唾液充分混合，而唾液中含有的唾液淀粉酶能够将淀粉分解为麦芽糖，因此我们细嚼馒头会感觉到有甜味，就是因为唾液中的唾液淀粉酶将淀粉分解为麦芽糖。

    故B、C、D错误， A正确，故选A。

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