Question

10．下列食品、药品的制作与真菌有关的是（　　）
①制酸奶      ②酿酒      ③制醋      ④生产青霉素      ⑤做面包．

• A． ①②④
• B． ②④⑤
• C． ①③④
• D． ②③⑤

Answer 1

分析 细菌和真菌等微生物的发酵在食品的制作中具有重要意义，如蒸馒头、做面包、酿酒等要用到酵母菌，制酸奶要用到乳酸菌等等，据此作答．

解答 解：①制酸奶，要用到乳酸菌，在无氧的条件下，乳酸菌发酵产生乳酸，使得菜或牛奶呈现一种特殊的风味．乳酸菌属于细菌；
②酿酒和⑤做面包，要用到酵母菌，酵母菌属于真菌；
③制醋，要用到醋酸杆菌，而醋酸杆菌属于细菌；
④生产青霉素，用到青霉，青霉发酵能提取出青霉素，青霉属于真菌．
因此，与真菌有关的是：②酿酒、④生产青霉素、⑤做面包．
故选：B．

点评 注意掌握发酵技术在食品、药品制作中的应用，平时注意积累相关的例子．